黔西南狗肉

家乡区县: 贵州省安龙县

黔西南狗肉

  狗肉

  黔西南狗肉之味美在于选料讲究,为保证狗质味,总结出“头黄二黑三虎斑,自狗肉味最平淡最平淡”的歌廖。狗杀后砍成几大块,放入纯罐中清炖,然后剔除骨头,再将肉加生姜、砂仁、食盐、草果等文火烧炖后捞起置于铺

  品之上。吃狗肉更是十分讲究,主要把炖好的狗肉切成薄片然后放到一小锅,再

  舀进原汤,拍碎一两小块生姜,加进一些大葱段,再煮进一些白菜。最讲究的是蘸水,放进辣椒面、蒜泥、姜末、花椒粉、葱花、芫荽、味精、盐、汤

  油、原汤

  、薄荷等,薄荷是最重要的香料,有了它狗肉才有了独特的风味。

飞扬(2014-11-08) 评论(0

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