“食在广州，味在潮汕”这话听了很多年，在汕头每天都能吃到好吃的。
大菜姑且不谈，顶级的潮州大菜固然美味，但并不是人人消费得起。只论街边小吃，看到哪个没见过，坐下点来吃就是，吃一顿的花费尚不及一份肯德基套餐，味道却远胜。在这个遍地美食的地方，一家店能在路边开上几十年，自然有他的道理。
美食只跟味道有关，跟个人的味觉、嗅觉有关。这话是没错，说到底饮食的根本还是你认为好不好吃，但总觉得还有另一种东西在里面。比如你从小每个早上都会去的早餐铺子，成年后发现它还在那里，老板也没变，你走过去，老板还认得出你，对你笑笑说都长这么大了，还会端出你儿时的味道，还知道你不要葱花儿。这时候吃什么味道如何已经不重要，重要的是你所有的儿时记忆都会被这个笑容所勾起。
这次去汕头，吃了街头巷尾很多家小店，无一例外的发现这些店铺都有很多吃了几十年的老客，来了也不说要什么，对店主点点头，找个位置坐下，店主很快就将食物端上桌。吃完寒暄几声，开开玩笑走人，场景极其温馨。我这种外来客上去寻摸吃什么的绝对是怪人。
记忆才是最好的味道。

     清早的粿汁店。 点了卤蛋、猪肠，问老板娘还加点什么好，老板娘回话说你去坐着吧，包你满意。 端上来一看，还加了猪皮和肉末。 绝味。

     潮汕地区食物的特色在于很重视配酱料，咸酸甜辣，各有讲究。一种菜配一小碟酱，比只用酱油和醋的其他地 方菜系考究得多。 这盘墨鱼蛋粿，是用纯墨鱼卵打成，油煎后弹牙无比。蘸桔油或辣酱，一甜一辣，相得益彰。

     汕头有著名的狮头鹅，号称头大如狮。不止头大，肝也大！ 懒得啃肉了，直接要了一个卤鹅肝打包带走配早饭。 别说不健康，好吃的东西都从一点点不健康开始。卤鹅肝油光锃亮。一个将近一斤重。

     再来点猪脸肉，腮帮子最好吃，切走下早饭去。打包的盒子也很讲究，虽然是泡沫餐盒，但盖子分为几个隔断，分别放各种搭配好的酱汁。 打包都让你吃的体面。

    无米粿，就是韭菜粿。 油炸后点辣酱。 皮是用番薯粉做的，吸油后香到极致。从小吃到大。这个有意思，叫鲎粿。 据说过去里面有鲎的子，但现在鲎这动物也几乎绝迹了，就改成用一些卤汁淋上去增味。制作鲎粿，要用米浆混合薯粉，和着鲎汁盛在模具中，蒸熟后浸泡在油锅里，要吃的时候用大火炸透，剪碎即 食。

      曾经获得“汕头名小吃”的邱淑英蚝烙。 邱老太太已经离世，现在是女儿掌厨，店铺也从老街区搬到了繁华地带。味道惊艳。表面有一层胡椒味道。 这东西没什么难的，原料新鲜，做工得法而已。

     夜晚的大排档...琳琅满目啊... 夜粥时刻！以海鲜为主，大多做砂锅粥。应有尽有。