湘潭印象之甜在心里的糖油粑粑

家乡区县: 湖南省岳塘区

一提到湖南,大家的第一反应可能都是辣,确实,湖南人无辣不欢,由湖南人的地方就有辣椒。然而,香香甜甜的美食也是有的,糖油粑粑就是湘潭一道很有名的小甜点,糯米和红糖冰糖的香甜让人赞不绝口。

糖油粑粑是湖南的著名小吃,正宗的糖油粑粑是炸的,而且要用一大锅的油和糖来炒糖油,制造工艺精细讲究,有特殊的制造过程。我这个应该算是家常版“糖油粑粑”的做法吧!
记得小的时候,我和老弟总会缠着妈妈给我们做来吃,妈妈在灶台做,我们姐弟俩就在边上看,瞪着溜圆的眼睛,还流着口水。

步骤

1.准备糯米粉

2.取小碗,放入红糖和冰糖

3.糯米粉种一边加水一边用筷子搅拌均匀,搅拌至干稀适中的程度,揉成面团

4.再加入白糖、蜂蜜和适量开水搅拌至糖粒完全溶化

5.将揉好的糯米粉团分割成约60克一个的小剂子

6.逐一搓圆拍扁

7.煎锅倒入70克油,中火加热,至油温四成热时转小火

8.下入生坯慢慢煎制

9.小火将一面煎好之后翻面继续煎

10.煎至一面焦黄起皮时翻面再煎另一面

11.将糖汁倒入锅中

12.摇晃锅底,使糖汁均匀的与油混合成为糖油,并将粑粑翻转一至两次使两面都裹上糖汁,最后大火收汁至浓稠时关火

13.盛入碗中就可以吃啦

娄玲玲(2014-11-14) 评论(0

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