安阳扁粉菜

家乡区县: 文峰区

扁粉菜,河南安阳特色小吃之一。扁粉菜以粉条做主料,配以青菜、豆腐、猪血等,在一口大铁锅中煮。

主要食材

青菜、豆腐、猪血,粉条

扁粉菜,河南安阳特色小吃之一。安阳扁粉菜是安阳居民最爱吃的饭菜之一,每天,有很多上班一族和扁粉菜的老食客,会到自己经常去的排挡吃上一碗,因此,安阳的扁粉菜生意显的异常火暴。

扁粉制作

扁粉菜以粉条做主料,配以青菜、豆腐、猪血等,在一口大铁锅中煮。扁粉菜的关键是高汤,高汤味道的好坏,扁粉菜

直接影响扁粉菜的味道,因此,安阳扁粉菜经营者一直在高汤的做法上下功夫,使扁粉菜味道不断改善。吃扁粉菜的精髓在于辣椒,辣椒要香而微辣。早上,吃上一碗油滚滚,香喷喷、辣呼呼的扁粉菜,那叫舒服。所以,来到安阳,一定要尝一下。

用料: 青菜豆腐猪血粉条高汤辣椒蒜汁食盐

做法:用高汤把粉条煮熟,放入青菜豆腐猪血蒜汁食盐

扁粉菜的制作原料和工艺都很简单。扁粉菜是大锅菜,以扁粉条为主原料;熬一大锅的高汤,将扁粉条下锅煮熟,再烩入豆腐片,猪血片和青菜。盛上一碗加点辣椒,配上热乎乎的油饼,吃上一口,怎一个“爽”字了得!扁粉菜最有营养的算是高汤和猪血片了,而且可以续汤,虽然它是粗食,但是便宜,实惠,营养,所以大家都爱吃。

扁粉禁忌

吃扁粉菜要注意以下几点:扁粉菜

1.扁粉菜是用大油做的东东,喜好清淡的人慎食。

2.不吃辣椒人慎食。因为扁粉菜的精髓就在于那香而微辣的辣椒油,很多认为扁粉菜难吃者多半是不食辣椒者。

3.吃扁粉菜的诀窍是多要青菜和猪血,因为只有科学的饮食才有健康的体魄,这样肥而不腻的配合多精妙。

4.吃完扁粉菜后最好多喝水,避免喝碳酸性饮料,尽量喝温开水。

安阳饮食

扁粉菜是安阳的特产之一,是安阳饮食文化的一部分,安阳饮食文化又是豫北饮食文化的一部分。在现实生活扁粉菜中,我们已经接触了太多的饮食,豫菜,川菜,湘菜等等,也见识了太多的饮食文化。这些饮食文化已经成为人民生活的一部分,并倡导和形成了各式各样的饮食习惯,一个身在异乡的人,也许容易改变自己的外观,容易改变自己的语言,但却很难改变自己的饮食习惯,就像是“辣椒狂”离不开辣椒一样。同时,他们也把自己的饮食文化带到了远方,不仅发扬了自己的饮食文化的特色,而且也形成了各种饮食文化的交流。从而促进了饮食文化的发展。这是值得我们欣慰的。

安阳的特产还有很多,像道口烧鸡,曲沟熟肉,内黄大枣,烧灌肠等,各地的特产更是丰富多样了。人们在重视这些特产的同时,也深深地感觉到了品牌的文化的力量。“道口烧鸡”不是享誉全国了吗?每个地区都有自己的特产,特色,也有自己董文华。这一切的一切都是人民生活的历史写照,都是一笔笔宝贵的非物质文化遗产,都是值得我们珍惜,保护和合理开发的。各种少数文化的服装服饰文化时兴起来了,各类民间艺术文化保护起来了,各式的民俗风情开发起来了---这是我们的责任,也是我们为伟大的中华文明做出的一点贡献。

扁粉菜是安阳的特产,到安阳旅游如果没有吃扁粉菜,就像到了北京没有吃烤鸭,到了天津没有吃狗不理包子一样,多少会有些遗憾。所以,当你踏入安阳这篇热土的时候,请别忘记:来碗扁粉菜!

心中扁粉

扁粉菜是安阳的特色小吃,并逐渐成为验证是否是地道安阳人的标准之一。如果你要是问安阳在外的游子,最想扁粉菜念家乡的什么,十有八九会说:扁粉菜。 对于扁粉菜的美味,我没尝试过,不敢妄说。就它独特的美味,我是不怀疑的。一种用红薯做的扁粉条盛满在一口大大的铁锅里,然后,热气腾腾的扁粉菜上再放上一个油糊糊的搪瓷小碗,小碗里放满了红红的辣椒油,据说,扁粉菜少了辣椒油那美味可是要大打折扣的,铁锅的旁边会有个小桶,桶里放的是锊好的青菜和豆腐片,以便做辅助。来吃扁粉菜的客人会对老板说,来一碗扁粉菜,多放条子少放菜,加辣椒油,再来五毛钱的油饼。于是,老板会一边重复客人的要求,一边一样一样适当的把那些材料盛到一个碗里,由服务生端到客人的桌前。然后,你会看到一片饕餮的场面,甚为壮观。

看到我这样的描述你一定觉得我对扁粉菜也是情有独衷的吧?呵呵,不知道你相信不相信,我从来没吃过,可能有视觉上的洁癖吧,我对扁粉菜的概念总觉得你卫生,因为那一系列壮观的操作都是在路边的街头实施的,不管风吹日晒,不管飞扬的灰尘,就那么实施着。可是、也许正是这样独特的状态才让这一小吃更具安阳特色吧。

虽然,对扁粉菜不怎么“感冒”,但我在向外地的朋友和同学介绍安阳的风土人情时,时常提到这一独特的风味小吃。扁粉菜是安阳的特色,也是安阳的象征。我是安阳人,我将乐意为传播家乡的文化做点贡献。哈哈,貌似很伟大哦。

真盼望有那么一天,扁粉菜会把操作间挪到室内,那样的话,也许接受的人会更多,保不定会成为国宴中的一道亮丽的佳肴呢~!!

单艺文(2014-11-18) 评论(0

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