来湛江尝美食，不可以错过海蜇。

    海蜇，别名水母，广东湛江人称“海唠”。海蜇，以色泽光亮、肉实肥厚、鲜美松脆、入口香爽而闻名。海蜇的营养极为丰富，其营养成分独特之处是脂肪含量极低，蛋白质、无机盐类和维生素等含量丰富，尤及含有人们饮食中所缺的碘。此外，海蜇还具有清热解毒，化痰消肿，祛风润肠，降血压、通血管，等功效，所以广受湛江人们的喜爱。每逢春夏两季，大量海蜇飘游到海边，当地人都会去捕捉，然后加工新鲜的海蜇。为什么要加工呢？大多人会有这疑问？吃东西往往是越新鲜越好,但海蜇恰恰相反,越新鲜的海蜇越不能吃。这是因为鲜海蜇的刺丝囊内含有毒液,当地人一般先用刀把伞部和腕部分割，用篾片刮净表皮沙泥和斑点再要用食盐、明矾经过3次加工、腌制,滤去水分制成盐渍海蜇。在食用前需反复浸泡、漂洗,脱去食盐、明矾再后方可食用。春夏两季湛江海滩会漂上很多，可以尝试自己做一下。也可以去买包装的食海蜇产品，湛江的海蜇已遍布全国，远销海外。注意不要购买已鼓袋或袋内液体已混浊的即食海蜇产品哦！开袋后的即食海蜇最好一次食用完。

    海蜇有很多做法，好吃又简单易学的必然属于海蜇炒豆芽了。这也是湛江人们最喜欢的家常菜之一。在家我也常常做来吃，首先把盐渍好或买来的海蜇浸泡、漂洗，洗净后切丝，焯透后投凉。再去掉豆芽两端、香菜切段、葱姜切丝备用。锅洗好放干，一切准备好就下厨了。在锅中放点油，5成热时下入葱姜炒香。 然后下入海蜇煸炒几下后就下烹料酒。 料酒的主要功能在于去腥、增鲜，其主要适用于肉、鱼、虾、蟹等荤菜的烹调 ，千万不要忘放了。 再放入豆芽快炒熟后就加盐、味精、鸡粉搅拌调味，最后再入香菜炒匀后入水淀粉勾薄芡即成。

    方便简单，容易学，希望喜欢。如果不喜欢煮的朋友也可到湛江的酒楼吃。在湛江酒楼这也个招牌菜。

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