埔田片：酱料佐菜味更佳

镇区：茶山、大朗、寮步、大岭山、常平、石排等

代表菜式：石排冬瓜煮大鱼、塘厦碌鹅、茶山盐插虾

因为埔田片的地形介于山水之间，水里有的，比不过水乡片，山里有的，比不过山区片，于是这里的人们烹饪就开始在调料上下功夫。埔田地区田少人多，本地人更加精于烹饪，菜式少而精。有一位东莞党校的教授认为，正是因为客家人迁徙各地，居住山区，具有很强的包容性，所以“酿”出了许多美食，而且这样“酿”出来的东西也可以更长时间不会变质。清蒸麻虾，钵仔烤禾虫，老前辈们至今还津津乐道。套用一句话，“世界不缺少美，只是缺少发现美的眼睛”，同样，东莞不是文化沙漠，最多也只是缺少发现东莞文化的眼睛。但我相信，魅力城市东莞，有了像这位老板一样一批致力于推广东莞文化的人物出现，一切都会改变的。