顺德宫保鸡丁

家乡区县：佛山市顺德区

美食推荐--宫保鸡丁，做法如下：
1.材料图，生抽10克料酒10克醋10克兑汁，加淀粉拌成芡汁
2.鸡肉用肉捶捶松后切小块
3.纳碗加料酒生抽盐胡椒粉蛋清抓均匀，加少量干淀粉抓均匀
4. 胡萝卜、黄瓜切丁，葱白切厘米段
5. 炒锅倒油润锅后加油，四成热时倒入腌好的鸡丁滑油
6.全部变色后将鸡丁出锅
7. 锅中留下小量烹调油，炒香花椒和辣椒段，加豆瓣炒香
8. 下胡萝卜粒炒至八成熟
9.下黄瓜粒和肉粒及葱段
10.翻炒均匀，加3克盐8克糖调整味道，倒入芡汁
11.翻均匀，出锅前倒入炸好的花生米，装盘即可。