顺德大良双皮奶2

家乡区县：佛山市顺德区

虽然大良双皮奶是广东顺德特产，但是大良双皮奶已经远闻于外省，更甚于遥远的北方了。可想而知，双皮奶的魅力有多大！
接下来让我给大家简单介绍双皮奶的做法：
1.材料：纯牛奶、白糖、鸡蛋
2.牛奶倒入锅中煮热，但不能煮开
3.趁热倒在碗里，不久牛奶表层结出奶皮
4.用筷子将奶皮刺穿，缓缓地将碗里的奶倒出，留少许奶液防止奶皮粘底
5.鸡蛋打散取蛋白，加入2勺白糖搅匀
6.蛋液倒入牛奶中搅匀
7.用筛网过滤，去除表面的气泡、泡沫
8.再延碗边慢慢倒回原来的碗里，奶皮慢慢地浮起
9.包上保鲜膜入蒸锅，大火蒸10分钟，关火再焖2-3分钟即可