象山美食之麻糍

家乡区县: 浙江省象山县

象山美食之麻糍 

麻糍是一种由糯米加工制作而成、带粘性的甜食,是江南一带的人们喜爱的食品之一。 麻糍是象山的特色美食之一,其原材料是糯米和松花粉 ,蓬蒿 ,吃法多样,可以油煎可以热锅贴,口感香滑,老少皆宜。一般麻糍以清明之际制作最佳。做法步骤:
1、把糯米用清水泡一个晚上。
2、泡好的糯米在到蒸笼里蒸熟。最好软烂一点。
3、把糯米放在容器当中用木棒舂成粘稠的团状。
4、把糯米团放在这种放了糖的花生粉当中滚上花生粉,用刀或是片状物切成小块即成。
5、把糯米团粘上花上粉,夹在油条当中,即是油条包麻糍。

往昔,庆元菇民每年冬季去异乡砍树制菇,路上往往要步行半个月或几十天,受尽了挨饿受冻的苦楚。为免途中炊灶之难,菇民在出门前选用上等糯米洗净浸透,然后放入舂臼用舂槌捣成稠寥粘性的团状,俗称“麻糍”。麻滋阴干后蒸、煎、火烤、砂炒皆宜,便于菇民路途食用。

庆元农家秋收后几乎家家户户都要做麻糍,称之为“洗桶”(过去脱粒用的谷桶)。意思是说,秋收时节庄稼人遍身粘着谷壳芒屑,使人皮肤发痒,甚至难免将谷壳芒屑吸入肚里以至发病,通过吃麻糍,就能将这些谷壳芒屑粘走排净。刚出臼的麻糍可用豆粉、芝麻蘸着吃,其味香甜、柔韧,深受人们喜爱。

 

wm23V8OAVVAG(2014-04-23) 评论(0

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