一年之计在于“年"

家乡区县: 安徽省太和县

  学校这儿下了今年第一场大雪,记忆中在家乡下雪也就快要过年了。雪花飘洒下来,为旧的一年拉下帷幕。

  家里过年是一件隆重而神圣的事情,腊月二十以后家家户户都开始为过年做装备了。最注重的要数”过油“,过油简单来说就是炸东西,有馓子、丸子、麻叶、鱼、鸡。其中馓子的制作方法最复杂,也最能体现一户人家对过年的重视程度。

  炸馓子要先将面粉放入盆内,兑入温水(天热可用凉水),鸡蛋,盐,盐和面的比例因温度不同而改变,待盐溶化后,用手把面抄匀,再用手把面扎成柔软光滑有筋力的面团,盖上湿布饧一段时间。案子上抹些油,把面放在案子上,在面皮上再抹一层油,用水搓成筷子样粗细的长条,分层盘入盆内。层层都要刷油,从头到尾搓成一根。将面条的一头夹在左手的虎口处,用右手捋住面条,往左手并排伸出的4个指头上缠9~10圈,再取一双筷子,撑在缠好的面条圈套内,用双手拿住两头,往外抽至20厘米左右长,投入七成热的油锅中,刚一见热,立即将一头扭一个半剂,然后抽出筷子,在油锅中炸至定型,成柿黄色捞出即成。和面的步骤很重要关系到馓子的最终卖相,有些人家会请村里有经验的老人来帮忙。

                  

  三十当天每家每户都会包饺子,有时候也包元宝,把硬币放在里面,吃到的人据说会在新的一年里交好运哦。饺子的量要够全家人吃两顿,所以经常要包许多,够一大家子人忙活半天的。

               

 

  贴对联也要在大年三十当天完成,在家里每年贴对联的任务都会交给我。大门、正屋、厨房一个都不能落下,贴完后手上会染上红色的颜料还有金粉。门口的”开门大吉“,猪圈上的“家畜成群”,水井上的“细水长流”,无一不体现的人们对美好生活的向往。

         

  今年过年会是什么样子呢,真是期待啊!

满天星辰(2014-12-01) 评论(0

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