白切鸡　廉江人节日加菜、宴客第一菜。一重选鸡，二重煮鸡，三重配味。以本地细骨农家鸡慢火煮浸烹制而成，肉嫩骨香，十分可口。

炖 狗　挑选嫩狗，油锅煎炒，微火慢炖。冬季炖狗驱寒暖胃，廉江人喜欢炖狗，外地人到廉江亦乐于尝试。

生滚白粥 用一级精白米煮煲制成，素以清滑、爽口、解渴、清沏、不至沾牙糊嘴而著称。

白鸽粥 廉江特色饮食，广东电视台曾作专题报道，具有温补、益肝、补肾功效。

精制番薯粥 以番薯、清水和少许白糖制成。清凉爽口、微甜，若加以煎咸鱼配食则更具风味。

糯米甜糟　糯米煮成，冬天加温，味道醇甜，加以少量红糖及鸡蛋煮熟吃更有健身作用。

裹蒸粽 以精白糯米浸洗凉干，再以叉烧瘦肉或大红虾肉、蟹肉为馅精制而成。向以香滑可口、软硬适度。冬春热吃，夏秋凉吃，金黄软韧，蘸上峰蜜或赤砂糖，甜蜜带香，别有风味。

甜薯羹 又称“蛤仔跳塘”。用甜薯、芝麻、粘米粉、红糖和清水精制而成，软韧、爽口、清甜。

安铺簸箕炊 以大米、生粉、清水、熟芝麻、花生油、酱油、辣椒酱和蒜头配制而成。洁白软滑、爽口咸香，补中益气，止烦止渴。

鲦鱼煲酸菜 1931年，国民政府广东省省长陈济棠回防城老家拜扫祖墓，途经廉江安铺。他过去的马弁、贴身厨师的跛九以红米粥、鲦鱼煲酸菜招待陈济棠。陈济棠连声赞好。现为安铺人招待知己客人的风味菜。

咸鱼煲蒜仔 家庭小菜，清淡味鲜，秋冬两季吃后令人食欲大增。