东北酸菜的营养功效

家乡区县: 辽阳市太子河区

      东北酸菜是世界三大酱腌菜之一,富含维生素A、B、C等重要的维生素和多种矿物质,是一种既安全又营养的蔬菜发酵制品。东北酸菜发酵是乳酸杆菌分解白菜中糖类产生一种有机酸——乳酸的过程。乳酸被人体吸收后可刺激消化腺分泌消化液帮助消化增进食欲,还能抑制大肠内腐败菌类的繁殖,减少毒素的产生,能有效地防止结肠癌、直肠癌等。同时,白菜变酸其所含营养成分不易损失,酸菜几乎把白菜原料原来所含的营养都保存了下来,特别是白菜中的维生素保存量达90%以上。酸菜发酵过程中产生的有机酸、酒精、酯、氨基酸等形成了酸菜独特的鲜酸风味,且口感脆嫩,色泽鲜亮,香气扑鼻,开胃提神,醒酒去腻。最新研究成果表明,常吃酸菜可以增加肠胃中的有益菌,可以调整肠道菌群,抑制肠道中致病菌的生长,有利于肠道健康,增加身体抵抗力;酸菜富含膳食纤维,具有预防便秘及肠炎,结肠炎类疾病的作用;酸菜对他们的预防也有效果;酸菜可降低血中胆固醇含量, 可预防动脉硬化、肥胖、高血压、糖尿病等,还可以起到降低肝脂肪浓度的作用;酸菜有抗酸化活性,对抑制皮肤的老化有显著效果可抗皱美容;酸菜中的乳酸钙还能促进儿童的成长发育。因此酸菜不仅是佐餐佳品,而且具有多种保健和医疗功能。
      敖其湾东北酸菜以其丰富的营养和多种保健功能风靡世界。德国比希特勒还有名的估计就是淹酸菜了,德国人也以吃酸菜闻名于世,今天德国人吃烤肘子、火腿的时候,酸菜始终是必不可少,所以德国人在西方各国的贬义外号都叫酸菜;俄罗斯家家户户腌酸菜,在半年多的漫长冬季里,酸菜就是俄罗斯人餐桌上的主角;每到深秋及初冬季节,很多日本人就会收到朋友从外地寄来的‘酸菜大礼包’,送礼寄酸菜,在中国是不可思议的事,但在日本却很普遍;埃及人自古就喜欢吃酸菜,传统食谱上,被记载的酸菜种类多达十来种。今天的埃及人仍继续了这一饮食习俗,对酸菜青睐有加。

 

逆夏薄凉(2014-12-07) 评论(0

如果您喜欢这篇文章,就送梧桐子“”支持吧!

已获得0个“

分享到:
更多