“biangbiang面陕西关中民间传统风味面食，特指关中麦子磨成的面粉，通常手工擀成长宽厚的面条）。biangbiang面就是陕西十大怪之一面条像裤带的扯面。
biang这个字至今在字典、电脑字库都查不到，因为没有，只能拼音。但有一句传说造这个词组的人,流传下来了一首有关此词组拼写的歌谣:“一点飞上天，黄河两边弯，八字大张口，言字往里走。左一扭、又一扭、西一长、东一长，中间夹个马大王，心字底，月字旁，留个勾搭挂麻糖，推着车车走咸阳。从此biangbiang面名震关中,西安市非遗保护中心副主任、讲坛策划人之一王智所说，Biang字可以称得上是一个最具关中民俗特色的文化符号和文化图腾。Biang字是关中民间自创的一个汉字，其发音独一无二，书写在汉字中也是笔画最多、最复杂的，据说其写法至少有10种，最少的54画，最多的71画，不同的写法还各有歌谣帮助人们记忆，并世代相传。
有幸来西安的朋友们就可以看到这个字的写法了。
biangbiang面,有细薄似韭叶的二宽面；有细如银针的龙须面；有粗继如筷子的箸头面；有三棱形似宝剑的剑刃面；有拽成短节的空心面。
biangbiang面配料做法其实很简单,他美不美味就在于做工师傅的手艺是否精湛?面一定要劲道,有嚼劲,他配料的菜可以任意搭配,荤素搭配,汤也可以,干拌也可以,根据自己的喜好搭配。
如果有机会希望大家前来品尝。