湛江菜与广东其它菜系相比，虽名不见经传，但却独具浓郁的地方风味。
　　湛江菜最大的特点是选料鲜活，原汁原味。俗语道：“食海鲜，来湛江。”这里的龙虾，鲍鱼等名贵海产堪称湛江一绝。清灼的海鲜独具天然风味，湛江人在饮食文化上追求一种返朴归真的感觉。

生焗鹰仓鱼片是用湛江生焗的做法保留了仓鱼的原汁原味。仓鱼分白仓、黄仓、黑仓和鹰仓四种，其中鹰仓和白仓外形、肉质都比较相似，区别在于鹰仓嘴巴前端呈倒勾状，白仓没有。仓鱼骨柔软，鱼鳞容易刮落，无论煎、炸或清蒸都很美味，是受欢迎的海产类。挑选的时候要以鱼身的弹性、光泽及鱼鳃是否鲜红色为选购的重点。生焗鹰仓鱼片是首先将仓鱼洗净，去骨切片，然后再将蒜子、姜茸放入锅中煎香，加调味，最后放入仓鱼片，盖好锅盖，慢火蒸至鱼熟，亦称为生焗。此烹调方法最能保持海鲜原有的鲜味，鱼肉晶莹通透，揭盖时香气四溢。