我的家乡-怀安柴沟堡熏肉

家乡区县: 张家口市怀安县

简介

柴沟堡熏肉距今已有200多年的历史,它是由柏木熏制而成的.肥而不腻,色泽鲜美,入口爽滑!

历史背景

清乾隆年间,怀安有个叫郭玺的人,开设熏肉铺。他总结了前人制作熏肉的经验,创出一套独特的制作工艺,使柴沟堡熏肉颇为赞赏。此后即被太后点为贡品。

菜品典故

话说当年八国联军进北京,烧杀掠夺无恶不作,把西太后吓得不轻。撂下烂摊子就往西北方向逃。途中经过一个并不出名的小镇子柴沟堡。住在一个叫郭玺开的大车店。

郭玺知道是太后不敢怠慢,一直再厨房忙活着做饭,忙里忙外的,一时把在锅里的肉给忘记了。等到他想起来时,锅已经烧干了,满屋子都是烟,自然蒸肉变成熏肉了。外面的太监在催,没有办法就这样将错就错把肉上了。没想到的是老佛爷十分喜欢,还让郭玺当御厨。

郭玺进宫后把制作熏肉的工艺完善了一下,味道更加鲜美。现在的柴沟堡熏肉名扬天下,已经是郭玺的第四代传人。

电商-大雨(2015-03-22) 评论(0

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