麻旺鸡

提到土苗美食，就不得不提麻旺鸭。在土家人的风俗中，用麻旺鸭制成的板鸭是婚娶时必送的彩礼之一。麻旺鸭肉质细嫩，具有药用价值，曾是土司桌上的美味佳肴。用该鸭蛋加工成的松花皮蛋，蛋白状如密蜡，纹似松针，蛋黄呈糖心状，相当可口。2009年5月，麻旺鸭遗传品种资源顺利通过国家畜禽遗传资源鉴定委员会评审；2009年10月15日，国家农业部发布第1278号公告，麻旺鸭正式成为国家级畜禽遗传品种资源，进入国家级遗传保护资源范畴，跻身“国宝”行列。如今，麻旺鸭已经“一飞冲天”，开发出了麻旺老鸭汤、香酥麻旺鸭、酱板鸭等系列产品，远销四川、湖南、湖北等周边省（市）。

小河油菜汤

大虾去除沙线后洗净；黑木耳浸水泡发；油菜洗净，用沸水焯一下，切成段。炒锅内倒油，将葱丝、姜末煸香，放入虾酱和大虾翻炒几下，加入味精、料酒、盐、高汤、油菜段、黑木耳炖10分钟。起锅时淋上香油即可。

酉阳土家油茶汤

土家油茶汤是土家人招待客人的传统美食。凡有贵客临门，土家人都要奉上一碗香喷喷的油茶汤加以款待。在我县，关于油茶汤的民谚和歌谣非常多：“一日三餐三大碗，做起活来硬梆梆”、“一天不喝油茶汤，满桌酒肉都不香”、“土家油茶汤喷香，既有荫茶又有汤。清晨出门喝两碗，精神倍增身健康。”这些民谚和歌谣既道出了制作油茶汤的真谛，又阐明了油茶汤的功效。

土家油茶汤不说煮而称“打”，因其统一制作方法是以老叶红茶为主料，用腊猪油炒至微醺而香，放入食盐、葱、蒜、姜，加水煮沸，味浓而香，香中带辣，就是十足的油茶汤了。土家人制作油茶汤时，做到三响，即油响、茶响、水响，这就使得土家油茶汤味道醇厚清香，被誉为各地油茶汤之冠，享誉渝鄂湘黔等地。近年来，随着酉阳旅游的兴起，土家油茶汤更是芳名远播。