麦芽糖，麦芽柚子皮都是我们的小时候的特色零食，如今就是大家来东莞值得买来送人的好手信。给你们介绍下柚子皮的制作吧:

麦芽糖柚皮是我们东莞的土特产之一，它是选用优质广西沙田柚，去掉果肉，只取柚皮，它的制作过程相当复杂：将柚皮晒干后，用清水长时间浸泡，这是为了除去鲜柚皮中的苦味。然后再去掉表面的一层柚青，把剩余的部分片成数个薄片。用由麦芽大米混合发酵而成的液体（这就是麦芽糖了），经过秘传的方法淹制，要腌腌制多天后才能做成现在这风味独特的土特产--麦芽糖柚皮。

糖柚皮入口软滑，细腻无渣，甜而不腻。据说其还有健胃消滞的功效，因而在建国后至上世纪80年代初期，曾名声大噪，年产5万公斤，驰名南粤，享誉东南亚。

糖柚皮的生产至今还保留着传统工艺 甜而不腻的糖柚皮闻名东南亚。

东莞石龙的麦芽糖和糖柚皮在民间一直是名声赫赫。现如今，位于东莞石排大道西的利泉和食品有限公司是东莞仅有的一家生产麦芽糖和糖柚皮的厂家。这里生产的老字号“李全和”糖柚皮至今已有100多年的历史。  

糖柚皮是在咸丰六年（1856），由石龙专制麦芽糖的老字号“李全和”创制，作法就是用沙田柚皮削去表皮，泡水后再榨干，以麦牙糖为主料配制而成。糖柚皮的制作至今还是以祖传技艺为基础，用小麦化成麦芽，加之糯米，经发酵后制成麦牙糖，再用传统方法，采用铜锅明火蒸煮大约一个小时，然后倒在糯米纸上冷却，即可成为甜度适中、风味独特的糖柚皮。通常为食用方便，会剪成三角形的小块包装好。

真的很好吃，看电视聊天聚会必要的零食，甘而甜，味道清新。送人体面手信。

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