三原泡油糕

家乡区县: 三原县

  泡油糕是汉族特色糕点,由唐代佳点‘见见消’(油浴饼)演变而来。糕面隆起,泡泡蓬松,其味芬芳,入口即消。形状玲珑剔透,犹如巧制凌花。

   简要介绍

    泡油糕是用水烫面、大油、黄桂、白糖馅等原料制成,制作方法独特精制。其主要特征为色泽乳白、表皮膨松,犹如轻纱制就、蝉翼捏成,可谓巧夺天工,深受人们的青睐。
2制作工艺

主要原料

水烫面、黄桂、白糖、桃仁、玫瑰、大油。
制作方法

基本制作方法是:取清水放入锅

泡油糕


内烧沸,加入猪油, 将面粉倒大锅内,用小火将油面搓拌成熟面团,出坤放在案上, 晾凉,再加凉开水反复揉搓成软面团,即成烫面。白砂糖、黄桂酱、核桃仁、熟面粉等制成黄桂白糖馅。将烫面揪成面剂,用手 拍成片,放大黄桂白糖馅,制成糕坯。经炸后,糕面出现薄如蝉翼、白如霜雪的一层泡,犹如繁花盛开,似乎见风即消,人口即化,松软绵润,芬芳醇香。


3主要特点

色泽乳白、表皮膨松,如轻纱制就、蝉翼捏成,绵软酥甜,入口即化。

杨凡(2015-04-14) 评论(0

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