腊味飘香出吕田

家乡区县: 广州市从化区

“秋风起,吃腊味。”进入秋冬时节,风高气爽,气候干冷多风,是晒制腊味的大好时机。有着加工晒制腊味传统的吕田镇,不少农户和腊味加工场又开始生晒腊味。近日,记者来到吕田镇,看到农户以及各腊味场一片繁忙景象,一串串的腊味在和煦的阳光的照耀下,金灿灿、油亮亮的,并弥漫着浓郁的腊味香味,让人垂涎欲滴。吕田地处北部山区,山清水秀,空气清新,环境污染小,负离子含量高,部分农村早上还伴有霜降,是腊味风干的最好地方,且腊味的选料天然,是采用当地农家饲养的猪、鸭等禽畜的肉类传统“生晒”而成。因此晒制出来的腊味口感爽、腊香浓郁、风味独特,并成为吕田的一大特色品牌。

自2004年来在该镇举办美食节的品牌效应带动下,吕田腊味在注重优质品牌,吸引了不少游客慕名前来品尝和购买,吕田腊味的产量日益增加。其中该镇的东明昊晖腊味场在2007年率先成为从化市首家通过产品质量QS认证的生晒腊肉制品加工场,它注重传统加工业的研究开发,实行标准化饲养,标准化生产,严格按照食品加工的标准进行选料、加工、腌制、晾晒、包装、销售,进一步促进传统加工业发展,塑造了品牌,并形成产业。2009年被评为从化市农业“龙头企业”,同年被从化市政府、广州市老字号协会授予“从化十佳手信”的称号;2010被评为 “广州市十大手信生产企业”。其生产的腊味声名远播,年年供不应求。吕田腊味协会会长、昊晖腊味场的谭场长介绍,由于今年原材料价格的上升,吕田腊味的价格将略微上调10%-20%,但对于这种特色美食,市民还是觉得物超所值,值得购买品尝。

据悉,吕田的腊味加工户有着传统的腊味生产经验,该镇严把质量关,从源头上和晒制过程,保证腊味的安全卫生,确保信用,保障吕田的传统山村美食这一特色品牌,使吃了十几年吕田腊味的市民,仍然钟爱有加。为规范腊味生产加工,保证腊味安全卫生,该镇要求各腊味加工场负责人务必高度重视腊味的质量安全,从选料、制作、设备、包装等方面严把质量关。其中该镇的广州市从化东明昊晖农副产品加工场和广州市金秋腊味专业合作社投入资金生产具有产品质量QS认证的吕田特色腊味。其他腊味加工场有意识地积极申报QS生产许可证。吕田镇相关负责人表示,将会进一步严格把好腊味质量关,进一步提高“吕田腊味”的声誉,振兴传统品牌,从而带动整个行业的健康发展,使吕田腊味的道路越走越阔,创出自己的特色品牌,走出吕田,走出从化,假以时日,将会成为从化的特色品牌腊味。

yiyi110103(2015-04-14) 评论(0

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