初春香椿正嫩时

家乡区县: 山东省沂水县

沂水的春天来得晚,真正到了春暖花开的日子,那得等到了四月中旬。这个时节,路边的柳树叶刚刚长到了几厘米,人们才真正看到了“二月春风似剪刀”的春天美景。

初春时节,万物刚刚苏醒,而白菜不畏严寒,迎着料峭的寒风,伫立于菜园里。天气稍一转暖,白菜就像积蓄了整冬的能量,迫不及待地鼓胀起来。不经意中,原本矮小的白菜长高了起来,粗壮的菜心儿不断地拔高,成塔状的向上生长。

不久后,菜心的头上冒出了不少花骨朵来,这就是白菜的香椿了。把鲜嫩甘美香椿奉献给人们,让我们感到格外韵味流长,鲜嫩无比了。

而高大的杨树,在时冷时热的气候里,树冠早已挂满了紫红色的杨树狗。杨树狗的花期很短,开不了一两天就谢了。但杨树狗离开枝头后,枝桠上马上就钻出一层淡绿而发黄的小叶芽,叶芽被春风一吹,就好像噌噌的往上长一样。没几天,就丰满了树冠。

这时,粉红的桃花开得非常抢眼,但它们也经不住一场小雨的考验,很快就败了。其实,那些纷纷飘落的花瓣也是很美丽的。就像《桃花源记》里的“落英缤纷”的描写。我不敢对桃花说起四月,因为四月的桃花很嫩,嫩的被风一吹就化。

这时,雪白的梨花开得正旺,无数的蜜蜂嗡嗡地唱着春天的抒情歌曲。那些勤劳的蜂们,像流水线上熟练的工种,采了这朵采那朵,它们真是忙的热火朝天。

这些树、这些花,给沂水的春天打扮的漂亮了。等这些花开够了,也美够了。不动声色的香椿树,开始举起娇嫩的小手,在枝头上引诱我们了。于是,人们在竹竿的顶端绑上一根铁丝,开始采摘那些招手的香椿嫩芽了。

采下的香椿嫩芽洗洗,切碎了拌豆腐或摊鸡蛋,就成了沂水人四月里的时尚和美味。

香椿芽的吃法很多,我们常吃的有香椿芽拌豆腐,香椿芽摊鸡蛋,香椿芽包饺子和香椿芽炒肉。其实,用香椿做的菜,最有名的还得说是麻辣香椿肉。

我第一次吃麻辣香椿肉,是几年前年的春天,在沂水县的一个朋友家。我第一次吃麻辣香椿肉,感觉很新鲜,因为在沂水还没有这种吃法。再说,我从来也没听说过这道菜。朋友的妻子做的麻辣香椿肉,是不是正宗的川味麻辣香椿肉,她的做法对不对,我无法考证。因为我是第一次吃。所以我不敢下定论。但我觉得这道菜确实好吃,新鲜,味道独特。

每把香椿用皮筋扎着,香椿叶是粉红油亮的,和沂水市里的香椿树叶完全不一样,而且味道也不一样。中午,诗人揣摩和我一起喝酒,我把他拿来的香椿,洗净后用热水一焯,切成碎末,然后炸一碗麻辣油。把新鲜的猪肋板肉切成均匀的薄片,然后,用花椒,大料,葱,姜把肉片煮熟,捞出放在大碗里,用炸好的麻辣油和香椿芽一拌,再撒点白芝麻,点上点香油。一道川味的麻辣香椿肉就做好了。

这道菜吃起来味道微辣微麻,口感鲜美而独特。香,辣,麻,香椿味道十足。

虽然进入了春天,但春寒料峭,寒风中的原野一片凋零枯黄。但此时的白菜地里却是另一幅景象,嫩绿的一片,让人真切感觉到春天的脚步近了。溢上心头的是春日的温润,田畴农舍的安宁与简静。这香椿芽,恰似初春的微笑,带着些羞涩,引领我们至下一个明媚的季节。

眼下,又到了清明时节,我想,迁沂水的香椿早已长满了枝头,那些张着粉红色小手的香椿叶在枝头正向我们招手!

刘菲菲(2015-04-19) 评论(0

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