红糖麻花

家乡区县: 浙江义乌市

红糖是我们义乌的特产,特别是义亭的红糖,绝对是正宗的正宗啊!下面让我带你们看看,红糖的制作过程吧!

红糖是糖梗的糖水中榨出来的,糖梗和甘蔗不一样,糖梗是青色的,甘蔗是紫色的。糖梗相较甘蔗糖分高,水分少.所以适宜作成红糖.

先把糖梗在机器里压干,把糖水盛在锅里.到了大锅里,放点小苏打,糖水里的杂质就变成泡沫,浮在水面上,工人们把泡沫捞上来.过一会,糖水沸腾了,被传到第二口较小的锅,糖水变浓了,也变小了......就这样往后面传,越到后面,锅越小,糖水越浓,水都蒸发了.到了最后一口锅,工人们不停的搅拌,基本成为糖浆的时候,就可以出锅了.把它们盛到木床上,有的要放点小苏打,有的不放.放了小苏打之后,工人们会用锅铲翻来翻去,就像松土,有时还会把在上面乱飞的蜜蜂给活埋了.

红糖还能做出很多的衍生产品,如:芝麻糖/麻花糖/姜糖......其中最流行的是姜糖,它的步骤前面和红糖制作一样,后来还要加上生姜粉一起熬,到了快成固体时,倒入"铁船","铁船"浮在水面上,这样会让姜糖快点冷却,冷却后用机器打糖,再把它搓成蛇一样的长条,钻进轨道,经过齿轮,,变成一串串的,犹如链条,"叭..."一摔,一串串就变成了一颗颗的生姜糖了.

红糖是义乌的特产,希望大家喜欢它.

Emotional(2015-04-20) 评论(0

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