姜汁热窝鸡蛋

家乡区县: 泸州市龙马潭区

姜汁热窝鸡蛋是四川泸州著名的汉族小吃,色泽红亮,鸡肉细嫩,姜醋味突出。母鸡宰杀洗净后,入锅煮熟,捞出晾凉后,去掉鸡腿骨,剁成均匀的块。姜成姜末, 葱切成葱花。锅内放素油烧热(约15℃),下鸡块、姜末、葱花入锅炒出香味,加鲜汤、盐、酱油烧入味,加水豆粉和醋搅匀,淋上辣椒油即成。

1原料编辑

鲜嫩母鸡一只(约1000克)

姜10克、葱10克、素油50克、盐2克、酱油10克、豆粉15克、醋10克、辣椒油10克、鲜汤100克

2制作方法编辑

色香味色泽红亮、鸡肉细嫩、姜醋味突出

主料鲜嫩母鸡一只(约1000克) 辅料姜10克、葱10克、素油50克、盐2克、酱油10克、豆粉15克、醋10克、辣椒油10克、鲜汤100克

制作 1)母鸡宰杀洗净后,入锅煮熟,捞出晾凉后,去掉鸡腿骨,剁成均匀的块;

2)姜成姜末,葱切成葱花;

3)锅内放素油烧热(约15℃),下鸡块、姜末、葱花入锅炒出香味,加鲜汤、盐、酱油烧入味,加水豆粉和醋搅匀,淋上辣椒油即成;

4)此菜还有另一种烹法鸡整治后,入锅稍煮,捞出斩成均匀的块,平放于碗中成三叠水,加调料,上笼蒸火巴,出笼拣去调料渣,翻扣于圆盘中;

5)再将蒸鸡的原汁入锅,加姜汁及调料烧沸,勾二流芡收汁,起锅加香油,淋于鸡上即成。

【特色】

色泽红亮、鸡肉细嫩、姜醋味突出

flames火蓝(2015-04-22) 评论(0

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