艾角是东莞传统美食，春天正是吃艾角的时节，这种东莞传统的习俗已经被人们渐渐地淡忘了。

每年到清明前一段时间，东莞的老人们就会从田里摘来野生的艾草，和米粉掺在一起，做成艾角给小孩们吃，老人们认为，在收割完稻子的田里生长出来的艾草是最好吃的，做出来的艾角也最香。

艾角有咸和甜两种不同口味。有一种的馅料是绵绵的豆沙，把艾角放进口里，那绵绵的豆沙就会在舌头上跳舞，那种感觉真好。每次吃艾角的时候，妈妈都会提醒要小心，吃的时候别把豆沙掉在地上。

制作方法与配料:

制作艾角的主要原料是艾和米粉。

制作“艾”是最为重要的一环：先取本地野生艾草，用开水煮后用刀剁烂，制成食用艾。之后混合米粉做成粉皮，以豆蓉；花生、白糖和蛋丝分别制作成咸、甜各料做馅包成角状。

艾角除了好吃，还有一定的药效哦:

椐书籍介绍，艾草具有一定的药用价值，它具有抗菌及抗病毒作用，可以平喘、镇咳及祛痰，同时还有止血凝血、镇静、抗过敏及护肝利胆等作用。现在正是艾草生长的季节，市民如果买来新鲜的艾草，用上汤白灼或炒等做法来烹饪，都能在春天潮湿的季节里起到一定的预防感冒和祛湿的作用。

在上个世纪六七十年代，东莞家家户户时常做这种方便又美味的角艾，这种带有南方独有青草味道的食品伴随着不少东莞人的成长，温暖着无数人的回忆。

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