j揭阳特产--棉湖瓜丁

家乡区县: 广东省揭西县

     棉湖瓜丁是广东揭西棉湖名产,选用优质冬瓜和白砂糖为原料,精制而成,已有数百年生产历史。棉湖瓜丁吸糖饱满,外干内润,洁白晶莹,酥甜无渣,遐迩闻名,远销海外。
    丁主要的原料是冬瓜和白糖。制作后可直接食用,无需冰冻,美味可口,另外还可以作为糕饼、面包、西点的配料。
    棉湖瓜丁制作的方法是:以棉湖优质冬瓜及白砂糖为原料,刨瓜,挖掉瓜心,切条,大体切成1x3x1厘米左右的条状。然后,把瓜条放在缸里均匀地搅拌,腌上十几小时,然后用清水漂洗,最好是放在榕江边有活水的池里漂洗,时间为12~18小刚,去掉瓜的涩味和杂质。漂洗后,把瓜条倒进沸腾的铁锅里煮制5分钟,使其熟透;将白糖水煮至快沸时,放进少量鸡蛋,清除杂质,煮成糖液。最后,把煮熟的瓜条放进糖液里蜜浸。在10小时内连续蜜浸4次,一次又一次地增加糖份,直至使瓜条已成为白色半透明体,再熬煮,再把瓜条连同糖液倒进锅里,煮上一个多小时,将瓜条从锅里捞起来,冷却,即反砂。这样,棉湖瓜丁就算制成了。
   "洪心合"老店制成的棉湖瓜丁,以冰清玉洁、透明美观、外干内湿、酥甜无渣而载誉中外。 值得一提的是,1956年创建的棉湖果子糖厂生产的"玉兔"牌冬瓜丁,1986年获广东省食品行业优质产品奖。

wy信(2015-04-25) 评论(0

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