东莞腊肠是广东省汉族传统名菜，说起制作精良，口味独特早已名扬四海，甚至享誉海外的东莞腊肠，还有一段趣味的来历。

    东莞腊肠短而粗，传说始创这种腊肠的原是个矮仔，他挑着长的腊肠上街叫卖，因人矮，有的腊肠拖到地上，沾上很多泥沙，不受顾客欢迎。后来，他便想办法，把腊肠制得短而粗，在炮制方法上又与众不同，他挑担上街，人们老远就看见那粗大的腊肠，并嗅到腊肠的特别香味，从此生意兴隆，再不用沿街叫卖了。至今，人们形容一些矮壮而精灵的人，称作“东莞腊肠”哩。

     “秋风起，食腊味”，每到秋冬，购买腊肠的莞人很多，然而亲自腌制腊肠却有另一番风味。

    东莞腊肠身长不到2～3厘米，好像一个椭圆形的小肉球。在制作上与普通腊肠有所不同，它是用当天加工出来的新鲜猪肠衣来制作腊肠衣，用8:2的瘦、肥肉切粒剁烂和匀，拌以白糖、食盐、特级生抽酱油和味精，入肠前还洒上正牌的山西汾酒，捆扎后，自然风干至适度，即放入火柜以文火烘烤至透明干爽。

    色彩鲜丽，并有爽脆、香醇、咸味均匀、美味可口的东莞腊肠，作为吃货的你，还不心动吗？

    能力秀主页：http://www.wm23.cn/xxshaw
    梧桐子主页：http://www.wutongzi.com/uc/78661855.html