说起饸饹可真是有聊不完的话题,因为这是我们关中人日常的主食,可谓是从小吃到大, 荞面饸饹是陕西美食中最常见也最大众化的一种特色美食。“荞面饸饹黑是黑，筋韧爽口能待客”，这是我们陕西关中一带对荞面饸饹的赞美。桥面饸饹既可以汤吃,也可以凉吃,吃的就是他的劲爽。
荞面饸饹的营养功效:李时珍《本草纲目》中记载“乔麦最降气宽肠，故能炼肠胃滓滞，而治浊滞、泄痢、腹痛、上气之疾”。而且荞麦在所有谷类中被称为最有营养的食物，富含淀粉、蛋白质、氨基酸、维生素 P、维生素 B1、 B2、芦丁、镁、总黄酮等。而且荞麦中含有人体必需的氨基酸。
西安城墙内的西北方向有一个地方名叫教场门，顾名思义，大概是当年八旗兵、绿营兵操演武功的地方。“门”没有看到过，但在相当长一段时间里，“教场门”三个字出现在西安人的口中，常常是后面还挂着另两个字“饸饹”。
西安有很多专门经营饸饹的餐馆，小摊点就更不计其数乐，论其质量，以清真大寺西北角的教场门饸饹最负盛名。

再次邀请大家前来品尝。