陕北靖边家家户户都会在每年秋天腌上几大缸酸菜（主要是大白菜），到了冬天几乎隔几天就会吃一顿跟酸菜有关饭，比如熬酸菜（配料：土豆和酸菜）、酸菜炒土豆条、猪肉大烩菜等。特别是猪肉烩酸菜已经成为靖边出名的地方名吃，吸引着到靖边的客人。

       陕西靖边最有名气的猪肉烩酸菜是杨桥畔大烩菜，菜里除了酸菜和猪肉，还有土豆和粉条，菜式看上去很不起眼，酸菜早已蔫得看不出水嫩时的形状，猪肉和土豆也灰头土脸。也许你第一眼并没有看见它，可那香香酸酸的味道会把你的眼光吸引过去，土豆泥的浓香，还有猪肉的鲜嫩、粉条的软滑让你停不了手中的筷子。

陕北猪肉烩酸菜的配料及做法：

主料：猪瘦肉、粉条、酸白菜、土豆

配料：花生油、花椒、姜片、龙洲红葱、蒜、大料、酱油、盐、水

烹调过程

1. 洗好所有的菜备用。

2. 肉切成块，土豆切小块，酸白菜切条，菜叶略大一点，置盘备用。

3. 锅内放油，油熟了之后，再放肉。

4. 把肉炒的水气快没的时候放龙洲红葱、鲜姜，然后放大料，花椒少放, 加入酱油。

5. 将土豆块放入锅中，翻炒一会儿，加水，水正好淹没土豆，旺火煮。

6. 水开后再慢火炖一会儿。

7. 土豆快熟的时候，大约5-10分，将酸菜放入锅中。

8. 酸菜煮熟，大约5分。

     这样香喷喷的陕北猪肉烩酸菜就出锅了！！

     温馨提示：到靖边吃杨桥畔大烩菜，让你终生难忘