镇宁县——镇宁六马狗肉

      镇宁六马狗肉源于山青水秀的六马布依之乡,用六马清澈的河水炖煮而成,加进灵芝、党参、桔梗等中草药为佐料,用炭火熏烤……上桌后配上狗灌肠、狗肺、狗肝和六马朝天椒醮水,融色、香、味于一锅。
      狗灌肠是用狗肠、狗软骨、脑髓、血肺、糯米、狗肉、香料等拌在一起,灌在狗肠里煮熟而成,味道极其鲜美。
      另外狗爪也是一道上好的菜,用火钳烧烙,洗净烹熟,就餐时先夹来敬长者,然后敬客人。布依族认为狗爪最有营养,把它誉为“熊掌”。
      六马辣椒辣而香,用作狗肉醮水,是镇宁狗肉的一大特色。
      本草纲目有云:食狗有去病、滋补提神、减压等功效,六马布依狗肉更是壮腰健肾滋阴壮阳,对胃寒、尿床、风湿等都有食疗特效。
      镇宁六马狗肉2004年被评为贵州名菜名点风味小吃之一。

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鬼修(2015-04-29) 评论(0

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