豆沫之“乡”,豆沫之“香”

家乡区县: 山东省沂水县

豆沫是家乡沂水的名吃。是沂水人餐桌上不可缺少的菜肴。豆沫是沂水人祖祖辈辈流传下来的菜肴。是沂水人生活不可缺少的一部分。

豆沫的制作方法很简单方便。将黄豆用水泡至发涨,上石磨磨成细糊;将小白菜、大白菜或山中苦菜,先用热水烫,或用盐沥其水,剁为细沫;豆糊上锅,用木柴火烧开,放入菜沫,再烧开,放入适量盐,即成。吃时辅以辣椒酱等,香而开胃。

小时候家在沂水农村,家乡有种植黄豆的传统。一方面可以榨成食用油来使用,另一方面则是用来制作老人孩子都喜食的豆沫。每年黄豆成熟的季节,家家户户用小推车将黄豆推回家,放在自家院子屋顶上晾晒,一大片的黄豆就在屋顶上绽放了,在阳光的暴晒下,仿佛能听见黄豆爆开的噼里啪啦的声音。站在高处,眺望整个村庄,袅袅的炊烟,笼罩在黄豆的方向里。村里的小石磨似乎从来都没有清闲过,一年四季,村口的小石磨总是吱呀吱呀的转着。夕阳西下,老奶奶迈着缓慢的步伐,一圈圈的碾压着那些饱满的黄豆,将它们碾压成粉,不一会儿小石磨旁边便会闻到浓浓的豆香。这些刚刚碾好的豆面回到家里将会和新鲜的蔬菜完美的结合在一起变成沂水人都爱吃的豆沫。

白天男人在地里劳作一天,下午回家,女人端上一大碗热腾腾香喷喷的豆沫,自家院子里,就这家里自产的辣椒酱,在晚风习习的夜晚,小酌一杯烧酒。仿佛劳作一天的劳累就在这一刻伴着豆沫的清香一扫而光。

我爱家乡的豆沫,它可以给你一颗温暖的胃。它能给你一股家乡的温暖。那是一股浓香的期盼,是家的味道。生活几许变化,岁月更替。变的是沂水人日益美好的生活,不变的是沂水人饭桌上那碗热腾腾的香豆沫。是游子嘴角那么满足而思念的微笑。

虽然现在离家在外,虽然已经无法经常吃到家乡的豆沫。但是沂水豆沫的味道还是深深的烙印在我的脑海里,那一抹浓香似乎还会时常的萦绕在我的身边,让我在异乡寒冷的冬天里,还可以随时感受到家的温暖。

豆沫之乡,我思念的家乡;豆沫之香,我不忘的味道。

刘菲菲(2015-05-08) 评论(0

如果您喜欢这篇文章,就送梧桐子“”支持吧!

已获得0个“

分享到:
更多