画眉驴肉藏珍味,惹尽群仙落凡尘

家乡区县: 大同市城区

有句俗语是“天上龙肉,地下驴肉”这就说明了驴肉的美味。八仙之一张果老就有一段与驴的传说故事。下面呢带大家来看看我家乡的美味,画眉驴肉。名字是不是很特别呀,我才不会告诉你画眉驴不是真的画眉了!

一、画眉驴的外形特征

广灵画眉驴是全国优种驴之一。画眉驴属大型驴。突出的外形特征是:体格高大粗壮,体躯较短,体质坚实,结构匀称,头较大,鼻梁平直,眼大微突,两耳竖立而灵活。颈粗壮而高昂。鬐甲宽厚微隆。前胸开阔,胸廓深宽,背部宽广平直,腹部充实,宽而短斜。尾粗长,尾毛稀疏。四肢粗壮,肌腱明显,前肢端正,后肢多刀状肢势,关节发育良好,管骨较长,蹄较大,蹄质坚硬,步态稳健。全身被毛粗密,毛色以“黑五白”为主占64.6%,青画眉占17%灰色占11%,乌头黑占7.4%。背腰宽广平直,俗称双梁双背。

二、画眉驴的习性

画眉驴产于山西省广灵县,有容易饲养,发病率低,适应性强,寿命长的特点。全身被毛短而粗密,以黑色最多,黑白混生的青色次之。黑色和青色驴,均为五白一黑或一青,即眼圈、嘴头、肚皮、档口和耳侧毛色粉白,余为黑色或青色,所以称为画眉驴。一般驴体高在职120公分,最高者160公分。五岁以上的公驴体重280公斤左右,母驴260公斤左右,最重者达到370公斤。

三、画眉驴的用途

画眉驴作为种畜,同种交配可改良小型驴,异种交配,所生骡子,高大体壮。作为役畜,能挽善驮,力大持久。耕地、拉车、驮载、拉磨、碾米、骑乘,无所不善。两头驴可日耕地4至6亩;单套挽小平车,在普通土路上载重 400至 500公斤,可日行动25到30 公里,驮重100公斤,可日行40到50公里,连续六、七天不倦。

四、画眉驴肉的做法

五香画眉驴肉,以广灵特产的画眉驴为原料,经煮熟酱制而成。在煮肉的汤锅中加有盐、味精、酱油、冰等调料,烧开后再加入陈皮、草果等香料和滋补中药,因此,大同五香画眉驴肉不仅风味独特,味道纯正,而且有很好的营养和保健作用。

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旭蕾458(2015-05-03) 评论(0

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