那一口让我想起故乡——豆豉咸菜

家乡区县: 山东省沂水县

豆豉咸菜是沂水的特色小吃,也是家家必备的餐桌小菜。不管是喝粥还是吃米饭加上了豆豉咸菜,就会瞬间让人食欲大增。所以沂水人都喜食豆豉咸菜。豆豉咸菜也似乎成了家乡的味道。

豆豉咸菜百姓家每餐必备的小菜。制造工艺也比较简单,将黄豆煮烂,置于盆内使其发酵,待黄豆长出一层绿绒毛时,将切成块的萝卜配以花椒、葱姜与发酵的豆豉搅拌,放入缸内封闭,五天后即可开缸,食用时佐以香油、辣椒油等,食欲大增。这样的制作不免会让人联想到四川的臭豆腐,豆豉咸菜也却是和臭豆腐有异曲同工之处,只是豆豉咸菜没有味道像臭豆腐那么冲,味道也要比臭豆腐咸香。

豆豉咸菜是家乡的味道,经过岁月的发酵,味道就如沂水人的热情一般浓烈醇厚。每当在外想家,总是会去超市买上一包豆豉咸菜,那一口总是能让我想起家乡,想起家的味道。那首童年的味道,那是青涩的味道。每次回家总是会央求妈妈做自己最爱吃的豆豉咸菜,每次回家之前,妈妈就会挑选颗粒饱满的豆子,为我亲自做豆豉咸菜。包含着妈妈无限爱意的豆豉咸菜,是我记忆里抹不去的味道。

时至今日,路过超市的豆豉咸菜小吃,我依然会过去闻一下,虽然味道跟家乡的豆豉咸菜差得远了,可是吃起这种绿色的小点心,每次都能想起那无知无畏的青春。一个愚蠢的年轻人的东游西逛,一颗躁动不安的无法沉静的心。

一盘小小的豆豉咸菜,一股浓浓的沂水乡情。小小的豆豉咸菜浓缩了太多沂水情,浓缩了太多游子的爱。

刘菲菲(2015-05-03) 评论(0

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