澳门美食

家乡区县: 澳门特别行政区

1.葡国鸡,是澳门最具代表的菜之一。它是葡国人从非洲及印度食品中学到的将鸡块、土豆块混以椰浆和咖喱制成的葡汁,撒上少许葡肠、黑橄榄,放入烤箱中焗烤而成的美食。香味浓郁、鸡肉鲜嫩可口。它是全套葡国菜的主菜,一般与佐餐酒配合则风味更佳。

2.葡式蛋挞,又称葡式奶油塔,港澳及广东地区称葡挞,是一种小型的奶油酥皮馅饼。顾名思义,其做法源自澳门曾经的殖民国葡萄牙。二十世纪八十年代末,英国人安德鲁将葡式蛋挞带来澳门,糅杂了英式点心的做法,全程手工制作,随即慕名而至者众,并成为澳门著名小吃。正宗的葡式蛋挞,挞皮香且酥脆,内馅蛋奶味十足,松脆的挞皮加上香滑的内馅一口咬进嘴里,实在令人回味无穷。

3.咖喱蟹爱吃螃蟹又爱吃咖喱的人绝不会错过这道菜。葡式咖喱蟹是独特的葡澳风味菜,选用的是肉质饱满的肉蟹,大火烹炒后螃蟹之鲜和咖喱之辣结合得天衣无缝。如果配上一碗白米饭,再把煮蟹的咖喱酱汁浇在饭上,将会是十分的美味。

4.猪扒包的“猪扒”就是“猪排”,顾名思义,就是一个涂上牛油(即台湾的奶油)的面包(通常用猪仔包)里面夹著一块猪排。猪排通常是煎熟或油炸,但亦有以水灼后再煎熟。猪扒包是澳门有名的小食,当中以位于氹仔的大利来记猪扒包最有名。

5.竹升面是广东省的传统面食,用传统的方法搓面、和面,用竹升(大茅竹竿)压打出来的面条、云吞皮的一类面食。澳门人对竹升面却情有独钟,其钟爱程度完全不亚于北京人对炸酱面、山西人对刀削面、四川人对担担面的热爱。他们对竹升面的用料选择以及制作工序都尤为执着,用鸭蛋或鸡蛋制面,再借人力用粗大的竹竿压之,从而使面条变得蛋香浓厚、爽滑筋道、韧性十足。除此之外,只有面条通身保持色泽均匀,才能算合格。通常竹升面与鲜虾大云吞、虾子(由干燥后的虾卵制成)或蟹黄相配,拌匀后即可大快朵颐。

6.木糠布丁也是源自葡萄牙却被澳门人发扬光大的一道甜点。葡语名为:Serradura,直译是“木屑”的意思。“传统的木糠布丁是用Cream作基本材料,加上其他材料调配味道混搅、冷冻而成,吃的时候在上面撒上一层玛丽饼屑,而就是因为这一层饼屑看上去十分像木屑,木糠布丁因此而得名·因为是冷冻甜品,吃这种布丁有两种方法,一是从冷冻格中取出趁冻吃,口感比较厚实,有点像雪糕,等它在口中慢慢融化,才尝到玛丽饼的干香。二是待它稍微融化,吃起来比较柔滑,像慕斯的口感。沙沙的饼屑加上柔滑的布丁,最有特色。

换仪(2015-05-05) 评论(0

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