甜糯爽滑的古早美味--无锡糖芋头

家乡区县: 无锡市惠山区

     嘿,朋友,你吃过糖芋头吗?它是我的家乡无锡一带的特色风味小吃。家乡的小吃各式各样,可我对糖芋头却情有独钟。那香甜的滋味,令我一想起来就会垂涎欲滴呢。

      糖芋头是江苏无锡汉族传统名点。它选用芋头,红糖 ,白糖,甜糯绵软,香郁适口,吃时下沸水煮熟即可,软韧滑爽,馅味鲜洁。
      东汉开国皇帝刘秀被王莽从皇宫里赶出来,听说太湖里岛屿很多,便躲到了马迹山上一个山村子里。听到当地老百姓讲了金芋头的故事,开心啦!我皇宫里宝贝万件,从没见过金芋头,要是被我找到,岂不是稀世奇宝呀!有一天,他带了人上山找金芋头去。

      马迹山的山,座座陡,冠嶂峰的林,处处秀。站在山下看山头,缕缕白云遮山顶;上了山顶四面看,万顷太湖一片明。刘秀和手下将士从早寻到晚,啥也没寻见,肚里倒饿得咕噜噜响了,便用刀掘几个芋头。放在山涧的清泉里一漂,外面金黄色的皮,里面白玉般的肉,吃起来又嫩又脆,倒也十分可口。这班武士大将平日里吃惯了鱼肉海参,从没尝过这野物的味道,竟越吃越觉得好吃,刘秀不禁脱口而出:“生的都这么好吃,烧熟了一定更好吃。”从前马迹山的芋头,无论生熟都很好吃。从此以后,倒偏偏要烧熟了才能吃。

      糖芋头好吃,做起来可不是件容易的事。把去了皮的芋头放进一口烧开了水的大锅,多放些糖,一些碱,在把锅盖盖上,慢慢地煮。而后,剩下的就只有等待了。

      糖芋头做好了!那玲珑小巧的芋头在红色汤的陪衬下,在锅里遨游着,翻滚着,蹦跳着。那醉人的香味在我鼻尖飘扬,我禁不住诱惑的时候,猛地吸了一下。这一吸,又使我完全浸泡在香味之中。

      终于,那诱人的香味使我抵制不住了,终于喝了一口又香又滑的甜汤。“啊!”我啧了啧嘴。刚下肚的汤好像还在我口中回荡,我又忍不住吃了一个糖芋头。啊,这糖水已完全浸透了芋头。这松软可口、香甜嫩滑得让我吃了还想吃。而后,一碗芋头便吃光了。那剩下的汤怎么办?我当然有我吃的方法——细细品味,再咽下。

      糖芋头美味润滑,而且营养价值很高,据说,它的“哥哥”红芋头还是世界公认的最佳食品呢!中秋节,象征着团圆,而糖芋头圆圆的,甜甜的,正意味着生活团团圆圆,甜甜美美。


      糖芋头的做法
      1.将芋头洗净,放入锅中,置旺火上烧沸;
      2.再转小火煮10分钟左右,离火,晾凉去皮,切成小块;
      3.将锅内重新倒入水,加入芋头,盖上锅盖用旺火煮沸;
      4.改用小火煮至芋头酥软,撒上糖桂花,即可食用。

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synocol(2015-05-05) 评论(0

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