莜面饺子,对你情有独钟

家乡区县: 大同市城区

饺子在我们生活中很重要,大家经常吃的都是煮饺子,在大同有这样一种美食——蒸饺子,是不是很特别?大大的饺子吃起来很是过瘾,不可错过啊,快让我带着你来感受一下吧!

还有句顺口溜:“坝上三件宝,山药、莜面、大皮袄”,莜面就是其中一大宝。莜麦盛产于口外,尤以坝上为多,经过掏、炒、磨后就成了莜面,坝上的人们都爱吃莜面,可以说是一顿不吃饿的慌,是餐桌上不可缺少的主食。莜面的营养价值很高,含的钙、磷、铁、核黄素都相当多,可以治疗和预防糖尿病、冠心病、动脉硬化、高血压等多种疾病,还是很好的健康食品,常吃也可减肥和美容。同时莜面中含有一种特殊物质——亚油酸,它对于人体新陈代谢具有明显的功效。

莜面饺子又名山药饺子,此为山西特有的汉族面食小吃,将莜面小剂子用两个手掌捣成有波纹的椭圆小皮子,内包山药丝(此处的山药其实是土豆,在山西方言中将土豆叫做山药蛋)或萝卜"英子"(叶子)等的馅子,捏成饺子。此为山西特有的面食,一般蒸熟后现吃或在火盖上炕成焦黄色再吃,吃法是蘸腌菜汤或者肉汤吃,为绿色健康的粗粮食品。

相传,汉武帝时期战事不断,北方地区的游牧民族—匈奴经常骚扰汉地,造成了大量的人畜损失,人民苦不堪言,正常的生产生活无法继续。消息传到长安,汉武帝大怒,随即命大军前去征讨。可是游牧地区的匈奴大军忽东忽西,作战不定,给汉军造成极大损失。军队屡战屡败,加上汉军的补给全靠长安从内地及各郡征调,补给环节薄弱很容易遭到打击。而游牧民族的骑兵,靠掳掠为主,随军自带干粮,不仅没有被消灭,反而越战越勇,令汉军十分头痛。

于是武帝采纳了大将军卫青的建议,命随军驻地垦荒,以供军需,并从各郡征调大批劳力调往当时的河套地区,使汉军的实力大增。因受气候影响,当时别的农作物在当地产量有限,大臣莜司敬献了一种谷物,大量种植,此种一经播下,生长迅速产量很高。汉军食后,军力大增、耐饥寒,经酷暑,最后大获全胜。汉武帝非常高兴,亲自率众到河套地区,犒劳三军,并封莜司为大将军,亲自为此谷物取名“莜面”。

从此,“莜面”在中华大地扎下了根。

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旭蕾458(2015-05-07) 评论(0

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