冰糖姜片,根本停不下来!

家乡区县: 山东省沂水县

冰糖姜片历史悠久。相传明朝初期、即有用糖水浸渍姜片晒后经摊担出售者。民国时期,金线街、下河街乔饼作坊大都兼制糖姜片,以味香作坊所制最优。糖姜片采用地产优质鲜嫩大姜为主要原料,配以白砂糖、食盐、天然香精等,经科学配方精制加工而成,具有提神醒脑、祛寒发汗、开胃生津等功能,老幼皆宜,是宴请宾朋、居家、旅游之必备佳品。

沂水有种植姜的传统,尤其是泉庄的姜,金黄饱满,口感极佳。也便成了制做冰糖姜片的不二选择。冰糖姜片乃用鲜姜拌白糖晒制而成,其状洁白清亮,晶莹剔透,其味辛辣、甘甜。健康者食之开胃生津,胃痛胃寒者食之止痛祛寒暖胃。有疏络通经,活血化瘀之效。

姜在我国的裁培和利用有悠久的历史。春秋时代的(论语·乡党》中就有孔子生平“不撤姜食”记载,可见2500多年前,人们就知道食姜有益于身体健康。李时珍在《本草纲目》中说:“(姜)可蔬、可和、可果、可药,其利博也。”焦作市博爱县,是我国黄河以北生姜的主要产区。古往今来人们竖指推崇的“怀姜”说的就是博爱姜!

宋时,大文学家苏东坡的《东坡记》中记载钱塘慈安寺中有一老僧,年纪八十有余,鹤发童颜,僧曰:“食怀姜四十多年,故不老也。”足见怀姜的奇效!博爱姜块大、丝细、品质佳、产量高、味道美、香辣宜口、百煮不烂、抗逆力强、含水量少,易加工储藏是同类中的佼佼者。《中国食品百科全书》中指明:怀姜价格可高出同类生姜三成。博爱姜种植面积广,平均亩产2000—3000公斤,除鲜姜销售外,还可加工成饮料、姜酱等。

历史上,博爱人就有糖晒伏姜和糖淹姜片的习俗,因为“糖姜片”是治疗老胃寒病的灵丹妙药。所以,客人到姜农家,多用糖姜片招待之,在河南或焦作地区老年人大都知道:“博爱糖姜片是好东西!”

据传,明嘉靖四年,博爱(清化镇)人谢昭中进士被招为驸马,荷花公主随丈夫返回家乡。尽管皇宫内院墙高屋大,饭来张口,衣来伸手,但远不如民间真情浓郁,自由自在,公主随同驸马结伴出入,观许良竹坞、赏明月山景,尝清化浆面,品小车牛肉,其乐融融,优哉游哉。但乐极生悲,公主患疾,不思饮食,久治不愈。一日,驸马拿出友人赠送的糖浆片,公主见之,眼睛一亮问:“何物?”曰:“农家之物,糖姜片!”“清胃食!”公主用后,精神大振,连食三五片,公主挣扎离榻,病态去七成。这个传说大可不信,但它有一定的科学道理。荷花公主可能是偶患风寒,加上饭食不周或水土不服,肠胃出了些毛病,糖姜片还真起了意想不到的奇妙作用,治好了公主的病。待公主痊愈后回宫,特意捎上了“糖姜片”,请皇亲国戚品尝民间风味,不料宫里人都夸:“糖姜片好吃,甜甜的,辣的冒汗,回味无穷。

沂水的冰糖姜片是一代人挥之不去的记忆,小时候吃一口冰糖姜片是一件多么幸福而满足的事。甜甜的冰糖和姜片热热的味道混合在一起,吃以后胃里暖暖的,心里也是暖暖的。好像整个冬天都因为冰糖姜片而变得温暖洋溢起来。

 

刘菲菲(2015-05-08) 评论(0

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