香甜可口大元宵

家乡区县: 张家口市怀安县

正月十五闹元宵

农历正月十五,是春节后的第一个月圆之日,古称上元节,后称元宵节。元宵节的主要习俗是:吃元宵,观灯景。元宵节是继春节之后的又一个喜庆欢乐的节日。

元宵节吃元宵。元宵,形圆音圆,表示“团圆”之意。元宵节吃元宵,这是一种民间食俗,象征着一家人团圆和睦,生活美满幸福。正如民歌《卖汤圆》所唱:“一碗汤圆满又满,吃了汤圆好团圆。”吃元宵的习俗源于何时何地,民间说法不一。一种说法是,春秋末楚昭王复国回归途中经过长江,见有物浮在江面,色白而微黄,内中有红如胭脂的瓤,味道甜美。众人不知此为何物,昭王便派人去问孔子。孔子说:“此浮萍果也,得之者主复兴之兆。”因为这一天正是正月十五,以后每逢此日,昭王就命手下的人用面仿制此果,并用山楂做成红色的馅儿煮食。还有一种说法:元宵原来叫汤圆,到了汉武帝时,宫中有个宫女元宵,做汤圆十分拿手,从此以后,世人就以这个宫女的名字来命名,元宵代替了汤圆。到民国初年,窃国大盗袁世凯在做了大总统后心犹未甘,还想当皇帝,因美梦不能成真,终日烦恼。一日,他的姨太太说要吃元宵,话刚出口,就被袁世凯打了一个耳光。因为“元宵”与“袁消”谐音,说到了他的痛处。于是,他就给手下人下了一道命令:往后谁也不准说元宵,要说汤圆,违者格杀勿论!后来有人就此事写了一首打油诗:“诗吟圆子溯前朝,蒸化煮时水上漂。洪宪当年传禁令,沿街不许喊元宵。”

元宵是用糯米粉做成的圆形食品,从种类上分,可分为实心和带馅的两种。带馅的又有甜、咸之分。甜馅一般有猪油豆沙、白糖芝麻、桂花什锦、枣泥、果仁、麻蓉、杏仁、白果、山楂等;咸馅有鲜肉丁、火腿丁、虾米等。用芥、葱、蒜、韭、姜组成的菜馅元宵、称“五味元宵”,意寓勤劳、长久、向上。

 

元宵的制作方法:先把馅捏成均匀的小球,然后放在铺有干糯米粉的笸箩里不断摇晃,不时加入清水,使馅沾上越来越多的糯米粉,直至大小适中。元宵大小不一,大者如核桃,小者如黄豆。元宵的吃法很多,可水煮、炒、油炸、蒸等。实心的小元宵若加酒酿、白糖、桂花煮食,风味独特,宜于滋补。


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电商-大雨(2015-05-08) 评论(0

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