灵丘黄烧饼

家乡区县: 大同市城区

灵丘黄烧饼是山西省灵丘县的汉族特色小吃,由于其色泽金黄,味道可口,广受青睐。源于清期中叶,距今已有四百年的历史,形状美观、香甜酥脆、可口味美、油多不腻,日久存放,不变质味。

以前的黄烧饼,因工艺简单,产量很少,以及交通不便等方面的原因,除当地销售外,只有广灵、蔚县、涞源、浑源、大同、太原略有销售。新中国成立后,灵丘县政府很重视黄烧饼的生产。1956年公私合营后,有关部门把原来生产这一食品的支贵德、宋秉元、白光成、李孝等人组织起来,成立了糕点加工厂,并改变传统的小吊炉烧烤设备,建制能批量生产的、又能充分利用火源地循环土炉,采取先进制作工艺,使黄烧饼的生产由原来每年几千公斤,发展到1966年的1万公斤。它不仅供应市场需要,还登上大雅之堂。

1973年,周恩来总理陪同法国总理蓬皮杜防问大同期间,黄烧饼作为雁北风味招待贵宾。随着京原铁路的建成,灵丘的黄烧饼销路也越来越远。在省内,每逢佳节,探亲访友,也把它当作馈赠佳品。1983年,除散销外,增添了精美的盒装,深受远方来客欢迎。到1983年,由1981年的年产量6.5万公斤增加到12.95万公斤。在1981年4月全省举办的第一次糖业系统商办工业产品质量评比中,被评为名特产品。

旭蕾458(2015-05-08) 评论(0

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