只溶在口,不溶在手——沂水丰糕

家乡区县: 山东省沂水县

“仲秋明月挂柳梢,千里稻香万家糕。来年若有沂州品,合家团聚在今宵。”每到中秋节,当家家户户都吃月饼的时候,沂水人此时此刻便会家家户户吃起丰糕,丰糕之于沂水人,是比月饼在中秋节更有情愫的一种食品。因为它在沂水人的心中已经扎根了太久太久。满是沂水人心中的情愫。

农历八月十五中秋节是中华民族传统节日即团圆节。众所周知,八月十五吃月饼,生产制作月饼的厂家也遍布全国各地,而丰糕却是沂水的特产。每年中秋佳节,在明媚的月光下,人们不仅以月饼来表示家庭团圆、幸福美满,而且用特制的丰糕预祝丰产丰收和吉祥如意。所以,每到中秋节来临,晚辈在买月饼的同时,也要买些丰糕送给长辈以示敬重,做长辈的对丰糕也是极为看重,过中秋节不吃鸡鱼肉蛋可以,但如果吃不上丰糕,心里就长久的不痛快。沂水人对丰糕情有独钟,因为他们对收成非常看重,就是在生活非常艰难的旧社会,也要从口中省下一些米面,待到中秋来临,制成丰糕以庆丰。

沂水丰糕发明于公元1797年,为沂水独有;是山东省沂水县著名传统名吃。近年来,根据其加工工艺、所用食材和历史渊源考证,沂水丰糕实际上是满族食品沙琪玛的地方改良品种。沂水许多民众或许并不知晓自己的生活习俗中仍然保留着诸多满族祖先的痕迹,比如睡火炕、房屋正房称为“堂屋”、入门修建影壁墙、送火神、祭祀山神、以沙琪玛祭祀祖先等。对于丰糕这种沙琪玛的变种,他们或许没有意识到这种食品意味着民俗的融合演变和民族的迁徙省下一些米面,待到中秋来临,制成丰糕以庆丰。

丰糕是沂水人喜食的一种特色甜点,以自产的糯米制成,搭配以白糖,以红绿丝为点缀。“年年丰收,步步登高”之意。专在中秋节期间制作出售,是沂水人外出访友的上等礼品,可以称作是沂水人的独特创造。沂水人民每到中秋来临,制成丰糕以庆丰年,“丰糕、丰糕,以表丰收之兆。”即喜庆又可口,每到中秋佳节,出门过节,总是会带上一块甜甜糯糯的丰糕,这一块小小的丰糕,包含了家乡亲人最最淳朴的祝福和愿景。

丰糕是用糯米发酵制成的,口感软糯。再搭配上当地自产的白糖。香甜软糯让人回味无穷。拿起一块丰糕,轻轻的放在嘴里,你能感受的到软糯香甜的丰糕溶化在嘴里的幸福感。一块小小的丰糕,包含了太多的乡情。不论岁月如何更替,四季如何更迭。中秋节那天,合家团圆的那天,端上来的都是那香甜软糯的丰糕。即使岁月久远,在沂水人心中,最是那一块香甜的丰糕最令人难以忘怀,那一份只溶在口,不溶在手的幸福感让人不舍。

仲秋佳节,全家人围坐在餐桌前,一边欣赏着如银、似水、像盘的圆月,一边品着月饼、吃着丰糕、喝着团圆酒,尽情地享受 着月下家人团聚的温馨和甜蜜,良宵美景赛过神仙,享受那份只溶在口,不溶在手的幸福感,让人心旷神怡,留恋往返。

刘菲菲(2015-05-09) 评论(0

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