肉夹馍有着“中式汉堡的美誉”，扬名中外，深受人们喜爱。
   肉夹馍听起来你可能感觉怪怪的,不是应该馍加肉吗?怎么倒了过来。那是因为肉夹馍是古汉语“肉夹于馍”的简称,我们北方人都比较豪迈,不喜欢没事文绉绉之乎者也的。肉夹馍中国西北特色小吃之一，以陕西地区的“腊汁肉夹馍”（猪肉）和宁夏地区的“羊肉肉夹馍”为主。
   肉夹馍的馍必须是白吉馍才香,肉也是由30多种调料精心配制而成,色泽红润，气味芬芳，肉质软糯，糜而不烂，浓郁醇香，入口即化的独特风味。
   据史料记载，腊汁肉在战国时称为“寒肉”，当时位于秦晋豫三角地带的韩国，已能制作腊汁肉了，秦灭韩后，制作工艺传进长安。文昌门内的馆子命名为秦豫肉夹馍，隐喻着自己是正宗的腊汁肉名店。而民间一直流传着这样一个有关樊记肉夹馍的故事,一个姓樊的官宦老爷救了一位可怜之人,后来樊老爷去世之时,当年的可怜之人也以发达,为了感激樊老爷便送去装了满满一上好棺材的猪肉。可当时燓家人并未发现,樊老爷去世后樊家也就此开始没落了,后代把能卖的东西都卖了补帖家用,最后打算卖掉那口棺材时,才返现棺材是如此之重,便打开,令人惊呆的是肉居然没坏,还发出阵阵醇香,便将此卖掉,没想到回头客是如此之多,买完之后他们开始发愁怎样才能让肉永远的存在,聪明的樊家人想到把新鲜的肉放到剩余的腊汁中,同样可以弄出美味的肉,而今樊记肉夹馍听说用的就是从古至今流传下来的腊汁。
   白吉馍的制作过程也并不简单,面要醒一段时间,而且揉面一定要有力气的人才可以,一样出来的馍才更有劲道,最传统的馍是要用炉子考出来的才更香。
西安肉夹馍店很多,但我认为最正宗应属樊记肉夹馍和袁记肉夹馍了。
   肉夹馍是游客到古城西安必点的美食之一,欢迎各位来品尝。