“姜”幸福进行到底——沂水生姜

家乡区县: 山东省沂水县

家乡沂水素来都有种植生姜的传统,也逐渐发展成了沂水人们一项重要的经济收入。沂水凭借优良的地理位置和气候条件,沂水大姜外形美观,块大,肉淡黄色,肉质细嫩,辛香味浓,味道纯正。或入酒,或入药。都是饮食保健的不二选择。

古语有云:姜之干者,干燥后发散力减弱,而温里之共增强,故偏治里寒,其性能走能守,温肺散寒而化痰饮。每常用于治寒饮伏肺之咳嗽气喘、形寒背冷、痰多清稀。干姜首入脾胃,以其辛热能逐脾胃寒邪,助脾胃之阳气。常用治脾胃寒症,症见脘腹疼痛、呕吐泄泻等。但凡脾胃寒症,无论是外寒内侵还是阳气不足均可适用。所以在家乡发烧感冒时,母亲总是熬上一碗热热的姜汤给我喝,姜汤入胃,顿时浑身都暖了。在盖上被子好好的睡上一夜,第二天感冒自然就好了很多,虽然这只是一个土方,但在家乡还是一直流传着,可见沂水生姜的功效之大。

每每到生姜成熟的季节,家家户户将饱满的生姜从地里挖出来,储存在自家的地窖了。整整能吃上一年。沂水人喜食辛辣,这生姜则永远是沂水人做菜的不二之选。不管是炖鸡,炒排骨,还是做海鲜。总是会放上自家产的生姜。生姜老辣的味道,随着高汤的慢慢炖煮,而在锅里四散开来,随后渗透到肉香里。使得浓浓的肉香里透出一股辛辣的野性。也使得肉质肥而不腻,咸香无比。我想这都是生姜的功劳了。

沂水生姜属当地农家品种,姜球小而多,肉质细密,辛辣味浓,生食做料均受人们的欢迎。沂水生姜分为春季和夏季栽培,随着栽培方式的改革,夏季栽培面积在不断扩大。每年生姜成熟的季节,总是有许多商贩慕名而来收购沂水生姜。沂水人的生活也因为生姜而变得更加美好。

沂水人的对生姜的感情,就像生姜老辣的味道一般的强烈而富有感染力。沂水人餐桌上的饭菜因为生姜变得有滋有味,沂水人的生活也因为生姜而变得愈加美好。那是生姜带给他们的幸福,一代一代的沂水人都要“姜”幸福进行到底!

刘菲菲(2015-05-13) 评论(0

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