千层油酥叫法上是叫千层实际上是没有千层那么多,但保证饼切开你会看到许多均匀的层次。千层油酥饼是西安大众风味食品。西安饭庄的传统“看家”美点，被誉为“西秦第一点”饼其特点是：色泽金黄，层次分明，脆而不碎，油而不腻，香酥适口。
相传唐代高僧玄奘自西域回国翻译佛经达千卷时，唐高宗派人赏赐“千层烙饼”，以示表彰。后来，玄奘病逝。安葬玄奘的那天，长安附近方圆500多里地的人们都赶来为他送葬，人数多达100多万，他们分别带着寓意千卷佛经的各种食品来祭奠玄奘。以后，京城长安的厨师怀着对玄奘的崇敬和怀念的情意，对"千层烙饼"作了精心改进，取名叫"千层油油酥饼"，投入饮食市场后，曾风靡一时，并历经千年，流传至今。
千层油油酥饼的制作技艺十分精细，主要有制酥、和面、制饼、煎烤四道工序。这就很考验师傅的技艺了。
建议各位来西安旅游的朋友们不防来尝尝,保证会让你回味无穷。