我们企石虽然不是一个很大的镇，但是我个人觉得我们企石也不小，看看我们镇有那么多个村委会就可以知道了。我觉得我们企石除了我之前说的江边鱼丸之外，还有很多美食的，现在我就再介绍多一样美食——东山沙葛。

东山出产的沙葛，在我们企石，甚至可以说是在全市，以及周边的县市都是颇有名气的。东山出产的沙葛，形状非常均匀，每个的重量大概都是一斤。东山出产的沙葛都是只有一条茎的，果实皮薄，表皮呈淡黄色，果肉水分多，清甜可口。东山沙葛都是可以生吃的，也可以生炒或者是用来煲汤都是很美味的。

东山沙葛生吃时口感有些像雪梨或是沙梨，它们一样多汁、爽脆、清甜可口。熟食更为美味，可以和猪肉一起煲，再加入花生、红豆、乌豆，又或者是熟地、玉竹、扁豆等药材，更为鲜美可口。生炒的沙葛加入适量的猪肉一起炒，味道更佳。

东山人种植沙葛已经有五十多年的历史。东山的沙葛产量大，因为东山沙葛不仅是在本地市场畅销，还在外地也是很畅销，以及出口省城和香港澳门。尤其是在博罗，往往装沙葛的担子还没有放下肩膀，就已经被抢销一空了，连议价都不用了。

当然东山沙葛之所以爽脆可口，还是要靠当地得天独厚的种植沙葛的好土质，天土地干爽，天气也是比较适宜的。加上东山人种植沙葛的丰富经验，特别是在种植管理上。

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