阜宁大糕

家乡区县: 盐城市亭湖区

“一座座青山紧相连”,每当听到这首老歌,我都会想到我的家乡——盐城,尽管这儿没有连绵起伏的群山,也没有层层叠叠的梯田,但她拥有令人羡慕的东方第一大湿地,她像一颗璀璨的明珠,吸引着世人的目光.还有那风味独特的小吃.下面,就让我带你们领略一下我的家乡的无 我市的小吃一定会让你垂涎三尺:阜宁大糕、滨海香肠、伍佰醉螺、龙冈的茌梨,等等.一定会让大家回味无穷!其中,最具特色的就是阜宁大糕.
阜宁大糕又名“玉带糕”,相传乾隆曾尝过此糕,并御口亲封为“贡品糕”.阜宁大糕的做法很复杂:首先选用优质糯米、纯净白糖、精制油脂及高级蜜饯,按其比例加工而成.先将上等的整齐糯米在温水中浸泡一天一夜捞起,在热锅里爆炒后筛净,让它又脆又白,然后粉碎成细粉;再与洗过的青菜或涨饱水的蚕豆放在一起,不断匀拌一昼夜,使米粉均匀窨水,干湿合适.两次过筛后,再与搅拌成浆糊状的白糖液,适量的麻油、花生油等来回拌匀,中间放进青梅、红绿丝、桂花、青果等蜜饯配制成的芯子,做成长方形糕坯,在温水中适当加热炖后,放进笼中蒸煮一夜,然后就可切成薄片包装.

CHEN...(2015-05-18) 评论(0

如果您喜欢这篇文章,就送梧桐子“”支持吧!

已获得0个“

分享到:
更多