口水直流三尺—红安美食

家乡区县: 湖北省红安县

美食

红安,一个美丽的地方,这里不仅有热情好客的人民,还有香甜可口的美食。红安的风味小吃品种丰富,历史悠久,源远流长。红安人在逢年过节或亲朋好友到来,或重要宾客临门,喜欢拿出自制的甜酒,糕点和佳肴待客。经过长期的积累,形成许多独特的具有红安地方风味的传统菜点和美味的小吃。

红安鸳鸯元宝

红安鸳鸯元宝为红安地方名菜,具体做法为将鸡蛋煮熟去壳,然后切开取出蛋黄,再把猪肉剁成肉茸填入蛋白内合拢,合口处涂些豆粉清浆,放入笼内蒸熟即可。

珍珠花菜

红安地方名菜。珍珠花生长于红安县北山区的一种野菜,明代《黄安初乘》中有记载。清明前后,珍珠菜含苞待放时同嫩叶一起采摘,放入开水锅里烫至黄色,捞出晒后备用。使用时用温水泡胀,再用清水漂过,随肉小炒,如与腊肉蒸食,味更佳,具有柔和,清香,耐食等特点。

绿豆耙

红安绿豆耙。据说在唐朝时就开始制作。它色泽金黄,外焦内软,椒咸味美,油而不腻,为红安民间所喜食。其制作方法为,先将熟绿豆搓���悍成丸子,再把蒸熟的糯米捣成糕状,然后将绿豆丸子做陷加入麻油和盐,糯米做皮包好,按成扁圆形,用花生油炸成金黄色即可。

臭皮子

红安著名特产。相传开始于宋朝初年,本为寺庙素食。其制作方法为:选用优质黄豆磨浆,制成洁白,薄厚适中的皮子,用开水晾干起卷,在用新鲜稻草包裹,盛于箩筐内,经自然发酵上菌,6—8天左右长出茸茸菌丝即可,可煎,炸,炒,炖,闻之有臭,食之清香爽口,味美汤鲜。

吴姣(2015-05-18) 评论(0

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