白如美玉清雅温润,细似少女素手纤纤

家乡区县: 江苏省溧阳市

   中广网北京12月31日消息 中国乡村之声《乡土乡情》专稿:美丽的溧阳,出产一种美丽的白芹。我从没有见过这样漂亮的芹菜,茎鞘细嫩,通体洁白,叶尖带点柔嫩的鹅黄。白如美玉清雅温润,细似少女素手纤纤,实在美的不可方物,不得不感叹大自然这一造物主的匠心独运。溧阳白芹更被誉为江南美食佳肴中的一绝。它白嫩的茎和叶既可荤炒,又可素拌和做馅,口感香甜,清爽脆嫩,是新春佳节餐宴中,最为脍炙人口的时鲜蔬菜。接下来就让我们去品品,这看起来赏心悦目、吃起来美味舒心的溧阳白芹。

  溧阳白芹,百味蔬菜中的佼佼者。溧阳白芹系水芹旱育软化栽培而成,因其产品外观洁白如玉,称之为白芹。溧阳白芹属水芹类,它有别于其它各地的水芹和旱芹,其茎粗壮、色白、水分多,质脆嫩、叶清香,为芹中佼佼者。溧阳白芹既可素拌,又可炒食。拌吃,脆而生津;炒吃,嫩而可口。其中拌芹菜和炒芹菜因色、香、味、形俱全,是冬春之际佐餐的时鲜菜,被誉为江南美食佳肴中的一绝,又因此而闻名全国。

   芹菜是人们一年四季经常食用的一种普通蔬菜,可什么样的芹菜可以卖到50元一斤?什么样的芹菜可以成为节日里馈赠亲友的礼品?答案是溧阳白芹。

   具有800多年种植历史的溧阳芹菜的白嫩鲜爽堪称江南一绝。它茎基粗壮、茎鞘洁白、叶尖嫩黄、组织脆嫩、风味爽口、微甜不腻,含有丰富的氨基酸、多种维生素和无机盐,具有清洁血液、降低血压的功效。它是我国第一个叶类蔬菜地理标志产品,它带富了一方百姓,带活了一域经济。
    “溧阳白芹”的独特风味是由当地得天独厚的土壤条件所决定的,溧阳地处中亚热带与北亚热带的过渡地带,该地带河港纵横交错,湖荡星罗棋布,热量充裕,雨水充沛,土壤多为黄棕壤和青泥土,保水、保肥、透气性好,含有丰富的有机质,一般可达2.1至2.8%,最适于溧阳白芹的生长。
     白嫩显示着溧阳白芹的娇贵,在白芹的生长过程中,壅土至关重要。当芹菜在泥土中见不到阳光时,茎鞘全部变白,也就是土的白化作用;在泥土中生长的芹菜有充足的水分,温度稳定,长得鲜嫩,这是土的嫩化作用。所以白芹对土壤的要求高,要保水、保肥、透气性好,对种植技术要求也很高,既要避免芹菜缺氧死亡腐烂,又要防止不被冬季严寒冻死。所以整个白芹的种植过程十分辛苦。

  冬日的下午,男人们在地里“起芹菜”。 一捆捆的芹菜挑到塘边,交给女人们仔细择净、漂洗后,再整整齐齐码放在秧篮担里沥水。第二天天不亮,男人把这一担担顶着鹅黄色嫩芽、洁白光亮、晶莹如玉的白芹,运到菜市场,收获他们大半年的辛劳成果。

隔壁小黑(2015-05-19) 评论(0

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