邓州窝子面

家乡区县: 河南省邓州市

听到“窝子面”这个词,大家有没有觉得很奇怪,怎麽会有一种面起这麽个名字,哈哈,对,就是这麽一个高端的名字。

邓州窝子面,原为武汉热干面,传入河南邓州后经过改良更上一层楼。窝子面里面加入了绿豆芽、牛肉丁、浇上牛油辣椒,香辣无别,在武汉最老的热干面馆因为没人去吃而倒闭,邓州的窝子面却是日益红火。

我见过的窝子面的做法是:把面放入一个漏斗型的篮子里面,放入牛肉汤中煮一会,煮完捞出来,放入碗中,倒入牛肉汤,加入少量芝麻酱、葱花、香菜进行搅拌,美味可口。

其实真实做法是:1、烧热两勺油,放入猪绞肉翻炒几下,倒入萝卜干末炒匀,至肉变白色,注入一碗清水煮沸。2、加入一勺香油、三勺芝麻酱、一勺酱油、一勺香醋、一勺豆瓣酱和两勺辣椒油炒匀,做成酱汁。3、烧开半锅水,加入一勺盐,放入拉面搅散中火煮至沸起,连续点两次水。4、捞起煮好的面,用清水冲洗数遍然后沥干水,面条过冷河后可冲去多余的淀粉。5、烧热两勺油,倒入煮好的拉面用筷子搅散,使每根面条都沾上油,且光滑不粘连。6、将面条盛入碟中,淋上麻酱汁,撒上葱花和一勺熟白芝麻,便可使用。

邓州窝子面,其味鲜美、香辣绵长,经济实惠,邓州人都爱吃。

段晓悦(2015-05-20) 评论(0

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