溧阳水芹

家乡区县: 江苏省溧阳市

简介

溧阳水芹品质优良,人们以它白嫩的茎、叶为食,既可荤炒,又可素拌,其中拌芹菜和炒芹菜因色、香、味、形俱全,是冬春之际餐桌上胜炙人口的时鲜菜,被誉为江南美食佳肴中的一绝。溧阳水芹的茎、叶柄中还富含多种维生素和无机盐,其中以钙、磷、铁的含量较高,具有一定的药用价值,可收到清洁血液、降低血压的功效。礼盒装

溧阳人栽培芹菜的历史悠久,早在800年前的南宋时期,唐家、钱家村一带就开始栽培,溧阳白芹产量高,供应期长,为冬春市场供应的重要蔬菜品种。近销于沪宁一带以及安徽的郎溪广德地区,远销至深圳、广州、香港、澳门等地。春节期间需要量大,溧阳水芹经南京空运到香港。目前,重点产地有溧城镇的钱家村、唐家村和清安桥,社渚、城南、蒋店、杨庄、马垫、新昌等地,总面积近4000亩,年产90000-140000担.

白芹

2栽培加工技术编辑

每年九月,菜农在土质松软的低洼田里用农家肥铺底后,挖垄理沟,将芹菜种芽一排排种下。每天浇水,待新芽冒出土3寸左右,再施农家肥或是豆饼。芹菜长到尺把长,就开始培土壅根,芹菜的顶叶始终只留下一两寸露在外面。每隔几天,菜农就从芹菜垄两边的水沟里一锹一锹地取土雍根。芹菜长高一点,芹菜行之间的土层就再加高一点。像服侍亲人一样,伺服着这一垄垄的芹菜。菜垄两边的水沟冬季灌满了水,一是保证芹菜生长所需要的充足水分;二是起到地垄保温作用,防止芹菜受冻。寒冬时节,长时间地站在齐膝深的水中,取土雍根,汗流浃背,腿脚却冻得麻木刺痛。

寒冬腊月,快过年了,才是白芹上市的时候。冬日的下午,男人在地里“起芹菜”。这绝对是个苦活——站在冰凉刺骨的水沟里,弯着腰用钉耙扒开壅土,一行一行地将芹菜连根“起”出来。起出一把,就顺手在水沟里漂洗去烂泥,用几根浸过水的稻草将芹菜扎成梱。一捆捆的芹菜挑到塘边,交给女人们仔细择净、漂洗。弯着腰在家门口的池塘边“择芹菜”,更是个苦活。掐掉根须,剔去老叶,择掉枯黄的顶叶,在冰凉刺骨的水里,用冻得像胡萝卜似的十指,仔仔细细把择好的芹菜洗干净,再整整齐齐码放在秧篮担里沥水。第二天天不亮,男人把这一担顶着鹅黄色嫩芽、洁白光亮、晶莹如玉的白芹,挑到城里的菜市场上。

汐阳看不透(2015-05-21) 评论(0

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