芝士就是力量,让美食飙升逼格

家乡区县: 陕西省丹凤县

先来制作派皮,黄油软化后分三次加入糖、盐打发,分三次加入蛋液继续搅打,避免出现蛋油分离,筛入低粉拌匀,揉成面团,放入保鲜袋后冷藏松弛30分钟,现在来制作馅料部分。奶油奶酪室温软化后隔热水搅拌至顺滑状,依次加入蛋液、椰浆,筛入低粉拌匀,派皮的面团松弛好后取出,擀开,厚度约0.3cm,入模整形(在模具上铺开,用擀面杖擀掉多余的边缘),用叉子在派皮底部扎一些小孔,铺上锡纸,锡纸上撒上烘焙石(若没有可用红豆代替,干净的、可进烤箱的重物即可),此步骤是为了防止烘焙时派皮隆起,将派皮压着锡纸和重物,一同放入烤箱中层上下火170°,10分钟,烤好后取出,拿掉重物和锡纸,再烤5分钟左右,将做到的奶酪糊倒入烤好的派皮,避免出现大气,放入烤箱中层,上下火180°烘烤20分钟,取出,在表面均匀撒上椰丝,再入烤箱烘烤5分钟左右,表面呈漂亮的烘焙色即可,自然冷却后放入冰箱冷藏,待芝士馅料基本冷却成型就可以拉~

把芝士切的平整的秘诀就是用烫刀:切之前先用火稍稍烧一下刀刃,然后切芝士,每切一刀都要重新烫一下。

张娜na(2015-05-22) 评论(0

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