分享长岛鲅鱼饺子的做法 get

家乡区县: 山东省长岛县

1.面和水以2:1.1的比例,把水分多次倒入面粉里,和成面团,一旁醒着备用韭菜择干净,泡在水里一段时间,再用清水不断冲洗多遍干净

2.长岛鲅鱼清洗干净,洗去血水,扒掉鱼皮,去掉鱼骨,只留鱼肉备用

3.鱼肉切小块后,开始剁,剁鱼肉的时候要分多次一点点往里面加水

4.翻转鱼肉接着剁,剁均匀直到鱼肉剁成泥,非常有弹性

5.把1/5分量的猪肉馅放进去一起剁,加少量水,剁到鱼肉猪肉很好融合后,肉馅就算完成了

6.接着调馅:加入一点料酒,加入适量生抽,顺一个方向不断搅拌均匀,加入五勺花生油(家里的那种调羹)和一勺香油,搅拌均匀

7.韭菜切碎,姜切末和调好的馅放在一起,顺一个方向搅拌,加适量盐

8.醒好的面揉搓,下剂子,擀皮包馅

9.水开后煮饺子

当然,这一切最重要的还是馅儿的味道啦!我妈包的就特别好吃。

嵇琳(2015-05-22) 评论(0

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