红安绿豆粑

家乡区县: 湖北省红安县

红安绿豆粑,外焦内软,油而不腻,有麻花的酥香,有糯米的糍软,是纯粹的绿色食品。早餐,喝不干不稀的绿豆粥,吃香喷喷的绿豆粑,再配上农家小菜,如此,再惬意不过了。

红安籍的党和国家领导人对家乡的绿豆粑情有独钟。党的创始人之一董必武,回到阔别多年的老家,就餐时一再叮嘱弄家乡菜,其中主食少不了一盘绿豆粑。

红安绿豆粑有悠久的历史。据悉,它发祥于唐朝末年。每逢春节,红安风俗喜欢“说春”。“说春”的人身穿红袍,持手杖,沿门诵古词。主人为了答谢“说春”的人,均拿出可口的绿豆粑作酬劳。清明时节,各家的年长者腋夹筷子,摆起绿豆粑,面向东南方,对原籍(江西)最早制作绿豆粑的祖先进行叩拜供奉。

绿豆粑制作比较简单。头天夜里用清水浸泡绿豆和糯米。次日凌晨再将绿豆与糯米洗净、沥干。然后,再将绿豆煮熟,将糯米蒸熟。在熟豆绿里加进适量盐后,将其捣成瓜瓤状,并捏成乒乓球大的丸子。将糯米捣成膏状。然后将绿豆丸子作馅,将糯米膏作包皮,制成圆饼形或小碗形的绿豆粑。最后一道工序是,用平底铁锅进行油炸。

炸熟的绿豆粑,叠在盘中,饼状的像一轮轮金黄的圆月,碗状的像一件件精致的工艺品。

绿豆粑是上好的特色礼品。红安人去外地探亲访友,不带鱼,不带肉,但要带上特色食品绿豆粑。

吴姣(2015-05-23) 评论(0

如果您喜欢这篇文章,就送梧桐子“”支持吧!

已获得0个“

分享到:
更多